Question

7．有一道涼菜叫“拍黃瓜”，其做法是用刀的側(cè)面把黃瓜拍碎，然后加醋、鹽和少許的糖攪拌，放置一段時間后，黃瓜除了有酸甜味外，還變軟了，甚是爽口，下列是對黃瓜變軟原因的分析，正確的是（　�。�

• A． 蔗糖、醋酸分子進(jìn)入黃瓜細(xì)胞，使其細(xì)胞液濃度加大，細(xì)胞吸水
• B． 醋酸、食鹽分子進(jìn)入黃瓜細(xì)胞，使其細(xì)胞液濃度加大，細(xì)胞失水
• C． 外界溶液的濃度大于黃瓜細(xì)胞的細(xì)胞液濃度，細(xì)胞失水
• D． 外界溶液的濃度小于黃瓜細(xì)胞的細(xì)胞液濃度，細(xì)胞吸水

Answer 1

分析 植物細(xì)胞既可以吸水，也可以失水，關(guān)鍵看細(xì)胞外液的濃度；植物細(xì)胞的細(xì)胞膜具有選擇透過性，據(jù)此答題．

解答 解：黃瓜細(xì)胞壁是全透性的，而細(xì)胞膜是半透膜，醋酸處理后細(xì)胞膜喪失選擇透過性，所以醋酸、鹽和少許的糖可以進(jìn)入細(xì)胞，導(dǎo)致黃瓜變酸甜；同時外界溶液的濃度大于黃瓜細(xì)胞的細(xì)胞液濃度，細(xì)胞失水，導(dǎo)致黃瓜變軟．
故選：C．

點(diǎn)評 本題考查物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式的綜合，理解細(xì)胞膜的特點(diǎn)、失水、吸水的原理是解題的關(guān)鍵．細(xì)胞膜的功能特點(diǎn)：具有選擇透過性（可以讓水分子自由通過，細(xì)胞要選擇吸收的離子和小分子也可以通過，而其他的離子、小分子和大分子則不能通過）．