Question

11．請(qǐng)回答下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)問題：
（1）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，采取的措施是對(duì)原料和設(shè)備進(jìn)行消毒和滅菌，并接入合適的菌種．
（2）制作泡菜時(shí)，為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，其目的是增加乳酸菌的數(shù)量，制成的泡菜還要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色染料．
（3）月季花藥培養(yǎng)選材十分重要，從花期分析需要選取初花期的花粉；從花蕾分析需要選取完全未開放的花蕾的花粉，染色方法有醋酸洋紅和焙花青-鉻釩法．鏡檢發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的花粉含有兩個(gè)核，該時(shí)期花藥不適宜（填“適宜”或“不適宜”）進(jìn)行接種．
（4）花藥培養(yǎng)在育種上有特殊意義，采用花藥培養(yǎng)的方法可使花粉粒發(fā)育成單倍體植株，在經(jīng)過人工誘導(dǎo)染色體加倍，使其能夠正常生殖，該育種技術(shù)的最大優(yōu)點(diǎn)是縮短了育種周期．

Answer 1

分析 1、果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：
（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗．
（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干．②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁．
（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約13的空間，并封閉充氣口．②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行．及時(shí)的監(jiān)測(cè)．
③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時(shí)間控制在前7～8d左右，并注意適時(shí)通過充氣口充氣．
2、月季花藥培養(yǎng)選材十分重要選用單核期的花粉可提高成功率，確定花粉發(fā)育的時(shí)期最常用的方法是醋酸洋紅法，將細(xì)胞核染成紅色，有些植物細(xì)胞核不易著色時(shí)，需采用焙花青-鉻礬法，可以將細(xì)胞核染成藍(lán)黑色．

解答 解：（1）果酒發(fā)酵時(shí)，需要對(duì)原料進(jìn)行消毒，對(duì)設(shè)備進(jìn)行滅菌．
（2）由于陳泡菜水中含有乳酸菌，因此在鹽水中加入陳泡菜水的目的是加進(jìn)乳酸菌的種群數(shù)量；制成的泡菜還要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色．
（3）月季花藥培養(yǎng)選材十分重要，從花期分析需要選取初花期的花粉；從花蕾分析需要選取完全未開放的花蕾的花粉，確定花藥發(fā)育時(shí)期最常用的方法是醋酸洋紅法，除此之外還有焙花青-鉻釩法，要選擇單核期的花粉進(jìn)行接種．鏡檢發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的花粉含有兩個(gè)核，該時(shí)期花藥不適宜進(jìn)行接種．
（4）單倍體育種的方法：先花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株，再人工誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍獲得純合體，優(yōu)點(diǎn)是明顯縮短育種年限．
故答案為：
（1）消毒
（2）乳酸菌    玫瑰紅
（3）初花期   完全未開放      醋酸洋紅      焙花青-鉻釩法    不適宜
（4）單    染色體加倍    縮短了育種周期

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、制作泡菜、植物的組織培養(yǎng)，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作的具體過程、條件及原理；識(shí)記泡菜制作的原理及檢測(cè)亞硝酸鹽的方法；識(shí)記植物組織培養(yǎng)的過程及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．