人類利用微生物進(jìn)行食品發(fā)酵與釀造已有數(shù)千年的歷史，如釀酒、制醋、制作腐乳和泡菜．請回答下列問題：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，溫度需要控制在____℃，葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是____．

（2）果醋的制作離不開醋酸菌，醋酸菌在____（填“有氧”或“無氧”）條件下，將葡萄糖分解成____．

（3）發(fā)酵后腐乳乳味道鮮美，易于消化吸收，與之有關(guān)的酶主要是____．腐乳發(fā)酵過程中加酒的目的是____．

（4）蔬菜中微量的亞硝酸鹽在特定的條件下能生成____（致癌物質(zhì)），泡菜發(fā)酵后期，亞硝酸鹽的含量____．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省牡丹江市一高高三上開學(xué)摸底生物試卷（解析版） 題型：選擇題

種子的萌發(fā)過程需要大量酶參與，研究發(fā)現(xiàn)酶的來源有兩條途經(jīng)，一是由干種子中的酶活化而來，二是萌發(fā)時(shí)重新合成。新的RNA在吸水后12h開始合成，而蛋白質(zhì)合成在種子吸水后15-20min便可開始。以下敘述正確的是

A．有些RNA、酶可以在干種子中長期保存

B．新的RNA、酶的合成過程需要水做為反應(yīng)物

C．干種子含自由水很少，因而酶都沒有活性

D．吸水12h內(nèi)，種子合成新蛋白無RNA參與

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2017屆河北省高三上第一次月考生物2卷（解析版） 題型：綜合題

下圖是三倍體西瓜育種原理的流程圖，請據(jù)圖回答問題。

（1）秋水仙素可誘導(dǎo)多倍體的產(chǎn)生，其作用為________。

（2）四倍體母本上結(jié)出的三倍體西瓜，其果肉細(xì)胞為________個(gè)染色體組，種子中的胚為________個(gè)染色體組。三倍體植株不能進(jìn)行減數(shù)分裂的原因是________。

（3）育種過程中，三倍體無籽西瓜偶爾有少量種子。請從染色體組的角度解釋，其原因是________。

（4）三倍體無籽西瓜的性狀________（能／否）遺傳，請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證你的結(jié)論并做出實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)期。

設(shè)計(jì)方案：將三倍體無籽西瓜果皮的任意一部分______________________

結(jié)果預(yù)期:______________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2017屆河北省高三上第一次月考生物2卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為中心法則圖解，有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（ ）

A．e過程需要4種游離的脫氧核苷酸作為原料

B．c過程需要tRNA和核糖體同時(shí)參與

C．d過程為逆轉(zhuǎn)錄，需要逆轉(zhuǎn)錄酶的參與

D．在線粒體中可以發(fā)生a、b、c過程

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山西省高二下期末生物試卷（解析版） 題型：綜合題

圖是玫瑰花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑，請據(jù)圖回答有關(guān)問題：

（1）選用的材料合適與否是成功誘導(dǎo)出花粉植株的重要因素，一般來說選用____期的花粉可提高成功率．選擇花粉時(shí)，一般要通過____來確定花粉是否處于合適的發(fā)育期，這時(shí)需要對花粉的細(xì)胞核進(jìn)行染色，常用的染色劑是____．

（2）花藥經(jīng)脫分化是產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中____的種類及其濃度配比．

（3）胚狀體與____在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別在于愈傷組織的細(xì)胞排列疏松無規(guī)則，是一種髙度液泡化的薄壁細(xì)胞．

（4）圖中經(jīng)①、②途徑獲得玫瑰幼苗，從細(xì)胞水平分析所依據(jù)的生物學(xué)原理是____．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山西省高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是（ ）

A．將土壤用無菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋

B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)最多涂布三個(gè)平板

C．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對照

D．可用顯微鏡觀察計(jì)數(shù)來測量尿素分解菌的數(shù)量

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山西省高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于檢驗(yàn)發(fā)酵產(chǎn)物的說法中，正確的是（ ）

A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用溴麝香草酚藍(lán)溶液檢驗(yàn)

B．檢驗(yàn)醋酸可以品嘗或用pH試紙測定

C．泡菜制作中亞硝酸鹽的含量不能確定

D．測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山西省高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用稀釋涂抹平板法來統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目，其結(jié)果與實(shí)際值相比（ ）

A．比實(shí)際值高

B．比實(shí)際值低

C．和實(shí)際值一致

D．可能比實(shí)際值高，也可能比實(shí)際值低

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年陜西省高二下期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下面是噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)的部分步驟示意圖，對此過程的有關(guān)敘述中正確的是（ ）

A．被35S標(biāo)記的噬菌體是通過將其置于含有35S的培養(yǎng)基或培養(yǎng)液中直接獲得的

B．選用噬菌體作為實(shí)驗(yàn)材料的原因之一是其結(jié)構(gòu)簡單，成分只有蛋白質(zhì)和RNA

C．離心后上清液的放射性很高，原因是被標(biāo)記的蛋白質(zhì)外殼主要存在上清液中

D．上圖的實(shí)驗(yàn)充分說明了噬菌體的DNA是遺傳物質(zhì)，而蛋白質(zhì)不是

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案