Question

某學生完成了下面的實驗：他用碘液檢驗一塊干面包，面包變成了深藍色．然后他嚼碎了另一塊干面包，并用本尼地溶液（一種用來檢驗麥芽糖的試劑）檢驗之，嚼碎的面包變成了紅色（麥芽糖與試劑反應的顏色），因此，他做出結論，認為當面包被嚼碎時淀粉變成了麥芽糖．這位學生的實驗設計的錯誤在于（　　）

• A、未對嚼碎的面包做淀粉檢驗
• B、未對唾液做淀粉檢驗
• C、未對干面包做麥芽糖的檢驗
• D、未考慮面包的制作時間

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：淀粉遇碘液變藍；本尼迪特溶液（班氏試劑）能檢測麥芽糖（還原糖），在水浴加熱的條件下，能與麥芽糖（還原糖）發(fā)生反應生成磚紅色沉淀．用碘液檢驗干面包變成了深藍色，說明干面包中含有淀粉；用本尼迪特溶液檢驗嚼碎的面包變成了紅色，說明嚼碎的面包中含有麥芽糖，但不能說明嚼碎面包中所含的麥芽糖是嚼碎時淀轉變而來還是干面包中原有的．據此答題．

解答： 解：用碘液檢驗干面包（未嚼碎），面包變成了深藍色，只能說明其中含有淀粉，并不能排除是否有麥芽糖，因此還需對干面包做麥芽糖的檢驗．
故選：C．

點評：本題結合實驗過程及實驗結果，考查生物組織中化合物的鑒定，要求考生識記還原糖檢測和淀粉檢測的原理，能分析實驗過程及結果，明確干面包中也可能存在麥芽糖，再根據題干要求選出正確的答案，屬于考綱理解和應用層次的考查．