Question

農(nóng)民在儲存麥種前，將剛收獲的小麥種子攤在地面上暴曬一段時間后，才收進糧倉存放．如果曬麥的時間不夠長，在糧倉中堆存時小麥會產(chǎn)熱以至霉爛．根據(jù)科學研究，小麥的產(chǎn)熱與種子消耗氧氣量成正比．播種小麥時，農(nóng)民又將麥種放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡時間的延長，種子逐漸變“甜”了，種子產(chǎn)熱速度也越來越快，幾天后，種子開始發(fā)芽，請根據(jù)上述事實及所學知識回答以下問題：
（1）農(nóng)民曬種時小麥種子失去的水是以

 

的形式存在于細胞中的水．
（2）播種前隨著浸種時間的延長，麥種變甜了，這種甜味物質(zhì)是

 

，可采用已學過的

 

試劑進行鑒定，它是由種子中的

 

（物質(zhì)）初步水解后生成的．
（3）通過上述事實可以看出生物體的含水量與細胞生理功能有密切關(guān)系．代謝旺盛的細胞中

 

較多；結(jié)合水較多對植物的意義是

 

．

Answer 1

考點：水在細胞中的存在形式和作用,糖類的種類及其分布和功能

專題：

分析：（1）結(jié)合水參與構(gòu)建細胞，而自由水則與代謝強度有關(guān)．暴曬只能使種子失去自由水，降低其代謝水平；休眠的種子的自由水含量低，代謝水平也偏低．
（2）種子浸泡后，貯存在種子中的淀粉經(jīng)淀粉酶作用水解，生成具有甜味的麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可用斐林試劑檢測．

解答： 解：（1）農(nóng)民曬種時小麥種子失去的是以自由水的形式存在于細胞中的水，使休眠的種子的自由水含量低，代謝水平也偏低，有機物消耗少．
（2）隨著浸泡時間的延長，小麥種子變甜了，這種甜味物質(zhì)是麥芽糖，它是由種子中的淀粉吸收水進行水解后生成的，麥芽糖是還原糖，可用斐林試劑檢測．
（3）在代謝旺盛的細胞中，自由水較多；結(jié)合水較多對植物的意義是抗逆性強，適應不良環(huán)境．
故答案為：
（1）自由水　
（2）麥芽糖　斐林　淀粉　
（3）自由水    抗逆性強，適應不良環(huán)境

點評：本題的知識點是細胞中水的存在形式和功能，還原糖的鑒定，曬干種子過程中丟失的水的種類，對于水的存在形式和作用的理解是解題的關(guān)鍵．