【題目】工廠利用蘋果生產果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下圖所示，請分析回答：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中，為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，在預處理時需要加入 ；同時為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好____。

（2）蘋果酒清香、明快，風味清爽，它是由果汁發(fā)酵產生的。果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可用_ ___來檢驗。

（3）嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關鍵，直接關系到是否能得到質量高、產量多的理想產物，通常所指的發(fā)酵條件包括____ 。（至少寫出兩項）

（4）下列方案能對發(fā)酵過程中使用的菌種進行分離的是____。

A．用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上進行篩選

B．用尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上進行篩選

C．在常規(guī)培養(yǎng)基中加入青霉素進行篩選

D．在小麥試驗田中噴灑赤霉素進行篩選

（5）蘋果酒在 __的作用下，經過深層發(fā)酵可形成蘋果醋；在此過程中，發(fā)酵溫度要嚴格控制在 ；同時要適時向發(fā)酵液中充氣，原因是________。

【答案】

（1）果膠酶 酶的用量

（2）酸性重鉻酸鉀

（3）溫度、溶氧量、pH

（4）C（1分）

（5）醋酸菌 30~35℃ 補充氧氣，保證有氧環(huán)境

【解析】

試題分析：（1）為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清通常加入果膠酶，同時為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好果膠酶的用量。（2）檢驗酒精用酸性重鉻酸鉀。（3）溫度、溶氧量、pH會影響發(fā)酵效果，控制好這些條件可得到質量高、產量多的理想產物。（4）酒精發(fā)酵利用的是酵母菌，酵母菌是真菌，在常規(guī)培養(yǎng)基中加入青霉素進行篩選。（5）蘋果酒在醋酸菌的發(fā)酵下可形成蘋果醋。發(fā)酵溫度要嚴格控制在30~35℃，由于醋酸菌是好氧性細菌，所以需要補充氧氣，保證有氧環(huán)境。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】【化學——選修5：有機化學基礎】龍葵醛（）是一種珍貴的香料，廣泛應用于香料、醫(yī)藥、染料及農藥等行業(yè)。以下是以苯為原料生成龍葵醛的一種合成路線(部分反應條件及副產物已略去)：

龍葵醛

（1）龍葵醛的分子式為 ，其中含氧官能團的名稱是 ；A物質得到的1H－NMR譜中有

個吸收峰，B的結構簡式可能為 。

（2）反應③的反應類型為 ，反應⑤的反應條件為 。

（3）反應⑥的化學方程式為 。

（4）龍葵醛具有多種同分異構體，其中某些物質有下列特征：a．其水溶液遇FeCl3溶液呈紫色；b．苯環(huán)上的一溴代物有兩種；c．分子中沒有甲基。寫出符合上述條件的物質可能的結構簡式（只寫兩種）：_________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有機物G（分子式為C16H22O4）是常用的皮革、化工、油漆等合成材料中的軟化劑，它的一種合成路線如下圖所示：

已知：① A是一種常見的烴的含氧衍生物，A的質譜圖中最大質荷比為46，其核磁共振氫譜圖中有三組峰，且峰面積之比為1∶2∶3 ；

② E是苯的同系物，相對分子質量在100～110之間，且E苯環(huán)上的一氯代物只有2種；

③ 1molF與足量的飽和NaHCO3溶液反應可產生氣體44.8L（標準狀況下）；

④（R1、R2表示氫原子或烴基）。

請根據(jù)以上信息回答下列問題：

（1）A的名稱為_______請寫出A 的一種同分異構體的結構簡式_________。

（2）A轉化為B的化學方程式為__________________________。

（3）C中所含官能團的名稱為_________

（4）E的結構簡式為_____________。

（5）D和F反應生成G的化學反應方程式為______________________。

（6）F有多種同分異構體，寫出同時滿足下列條件的F的同分異構體有_____種。

① 能和NaHCO3溶液反應；② 能發(fā)生銀鏡反應；③ 遇FeC13溶液顯紫色。

（7）參照上述流程信息和己知信息，設計以乙醇和丙醇為原料（無機試劑任選）制備的合成路線_______________。合成路線流程圖示例如下：

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示有關遺傳信息傳遞的模擬實驗。下列相關敘述中合理的是（ ）

A. 若X是RNA，Y是DNA，則試管內必須加入DNA連接酶

B. 若X是CTTGTACAA，Y含有U，則試管內必須加入逆轉錄酶

C. 若X與Y都是DNA，則試管內必須加入氨基酸

D. 若Y是蛋白質，X是mRNA，則試管內還應該有其他RNA

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】甲苯是有機化工生產的基本原料之一。利用乙醇和甲苯為原料，可按下列路線合成分子式均為C9H10O2的有機化工產品E和J。

已知以下信息：

①已知：

②G的核磁共振氫譜表明其只有三種不同化學環(huán)境的氫。

請回答下列問題：

（1）D的名稱是____________；F的結構簡式為____________；J的結構簡式為____________。

（2）①的反應類型為____________；②的反應類型為____________。

（3）B＋D→E的反應方程式為____________。

（4）E、J有多種同分異構體，則符合下列條件的同分異構體有_______種。

①與E、J屬同類物質； ②苯環(huán)上有兩個取代基； ③核磁共振氫譜表明苯環(huán)上只有兩組峰。

其中，核磁共振氫譜有4組峰，且峰面積之比為3:2:2:3的結構簡式為____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是有關棉花成熟綠葉組織的相關圖解，其中圖1是葉肉細胞的光合作用過程圖解；圖2表示某光照強度和適宜溫度下，光合作用強度增長率隨CO2濃度變化的情況，請回答下列問題。

（1）由圖1可知，乙代表的物質是 ，若適當降低環(huán)境中光照強度，則短時間內葉綠體中C3的含量將 （填“升高”、“降低”或“不變”）。

（2）圖2中限制D點光合作用速率的主要環(huán)境因素是 。

（3）從生長狀況相同的棉花葉片上剪出大小、部位相同的若干圓葉片，抽取葉片細胞內的氣體，平均分成若干份，然后，置于不同濃度的NaHCO3溶液中，給予相同的一定強度光照，測量圓葉片上浮至液面所需時間，將記錄結果繪成曲線如圖3，請據(jù)此回答。

①該實驗的目的是： 。

②從圖解分析c點以后曲線上升的原因應該是 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究者將乳腺細胞M誘導成為乳腺癌細胞（記為Mc），研究細胞癌變后的代謝水平變化。

（1）細胞癌變后，細胞表面的____________減少，使細胞粘著性降低，但增加了一些癌細胞特有的蛋白成分，所以可用____________的方法來鑒定細胞是否癌變。

（2）實驗一：研究者測定了M及Mc的葡萄糖攝取量，結果如圖1。由圖可知，Mc對葡萄糖的攝取量大約是M的____________倍。

（3）實驗二：研究者將一種作用于線粒體內膜的呼吸抑制劑加入到M和Mc細胞的培養(yǎng)液中，與____________細胞相比，計算獲得圖2所示數(shù)據(jù)。結果說明____________對該抑制劑更為敏感。由于該抑制劑抑制____________階段，為確定癌變細胞的呼吸方式，研究者測定了乳酸在細胞培養(yǎng)液中的含量，發(fā)現(xiàn)Mc組的乳酸含量明顯升高，可確定____________。

（4）為了探究癌細胞發(fā)生這一代謝變化的原因，研究者測定了M和Mc中某種葡萄糖轉運蛋白mRNA的量，結果見圖3，這說明癌細胞通過____________來提高葡萄糖攝取量。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】丹參酮是從中藥丹參中提取的具有抗腫瘤活性的脂溶性菲醌化合物，其作用機制之一是誘導細胞凋亡。以下是相關的實驗研究過程及結果：

實驗材料：人肝癌細胞（HepG2），培養(yǎng)液，0.02%二甲亞砜溶液，用0.02%二甲亞砜溶解的0.5 ug/mL、1 ug/mL、1.5 ug/mL的丹參酮溶液，培養(yǎng)瓶等。

①將等量的人肝癌細胞（HepG2）懸液，分別接種于若干含有等量培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中；將培養(yǎng)瓶放于37℃、5%CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，靜置、去掉上清液；

②______________，再加入等量的培養(yǎng)液，于37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中繼續(xù)培養(yǎng)；

③培養(yǎng)72 h，每24 h用細胞計數(shù)儀檢測癌細胞數(shù)。

（1）請完善上述實驗步驟中相關內容。____________________________________

（2）本實驗的自變量是________________。

（3）設對照組癌細胞增殖率為100%，用下面公式計算各用藥組癌細胞增殖率：增殖率（%）＝[（用藥組各時段癌細胞數(shù)－用藥組開始癌細胞數(shù)）/（對照組各時段癌細胞數(shù)－對照組開始癌細胞數(shù)）]×100。得到以下數(shù)據(jù)：

表1 丹參酮對HepG2細胞增殖率的影響 （%）

組別

培養(yǎng)時間/h

24

48

72

對照組

100

100

100

給藥組

ug/mL

0.5

78

62

48

1.0

68

26

21

1.5

48

12

5

①請將表中前48 h的數(shù)據(jù)轉化為相應給藥組細胞增殖率隨時間變化的柱形圖。

②通過數(shù)據(jù)和柱形圖分析可以得出丹參酮對HepG2細胞的作用效果的特點是：___________。

（4）將培養(yǎng)48 h的培養(yǎng)液離心，去除上清液后經過一系列的處理及分析，得到對照組和給藥組48 h細胞周期變化、凋亡率及凋亡蛋白Bax和Bcl－2的表達量如表所示：表2 丹參酮對HepG2細胞周期、凋亡率及凋亡蛋白基因Bax和Bcl－2的表達的影響

組別

G1

S

G2＋M

凋亡率

Bax

Bcl-2

對照組

55%

36%

9%

5.6%

28%

53%

實驗組

67%

24%

9%

32.6%

37%

38%

據(jù)此推測，丹參酮使HepG2細胞周期阻滯于________期。丹參酮可能通過促進HepG2內________的表達來誘導細胞凋亡從而抑制腫瘤的生長。

（5）順鉑（DDP）是一種DNA損傷藥物，也是目前臨床上多種癌癥化療的首選藥物。若要探究丹參酮聯(lián)合順鉑對HepG2細胞生長的影響，應還需設置_______________________給藥組才能得出結論。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知：苯和鹵代烴在催化劑的作用下可以生成烷基苯和鹵化氫，A是水果的催熟劑，C是生活中常見的有機物，乙苯能被酸性高錳酸鉀溶液氧化為苯甲酸。幾種物質之間的轉化關系如圖所示（生成物中所有無機物均已略去）。

請回答下列問題：

（1）寫出物質的結構簡式：寫出物質的結構簡式：A____________，F_________，E__________。

（2）在①～⑥6個反應中，屬于消去反應的是________（填編號）。

（3）寫出下列反應的化學方程式：

①_____________________________；

②_____________________________；

⑥_____________________________。

H→I___________________________。

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