Question

14．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品．作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾�。�科學(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑．如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題：
（1）冷凝管的作用防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)．
（2）該萃取過程采用的是水浴加熱，原因是有機(jī)溶劑是易燃物，直接加熱容易引起燃燒、爆炸．
（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，但要注意控制和時間，這是因?yàn)闇囟冗^高、干燥時間太長，會導(dǎo)致胡蘿卜素分解．
（4）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)锽-胡蘿卜素可以在人和動物體內(nèi)被氧化成維生素A．

Answer 1

分析 據(jù)圖分析：圖示為胡蘿卜素的萃取裝置圖，其中①是鐵架臺，②是酒精燈，③是水槽，④是蒸餾瓶，⑤是冷凝管，作用為防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)．胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑．胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素．

解答 解：（1）冷凝管的作用是防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)．
（2）有機(jī)溶劑是易燃物，直接加熱容易引起燃燒、爆炸，因此在萃取過程采用的是水浴加熱．
（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，但要注意控制溫度和時間，這是因?yàn)闇囟冗^高、干燥時間太長，會導(dǎo)致胡蘿卜素分解．
（4）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)?B-胡蘿卜素可以在人和動物體內(nèi)被氧化成維生素A．
故答案為：
（1）防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)
（2）有機(jī)溶劑是易燃物，直接加熱容易引起燃燒、爆炸
（3）粉碎和干燥       溫度過高、干燥時間太長，會導(dǎo)致胡蘿卜素分解
（4）B-胡蘿卜素可以在人和動物體內(nèi)被氧化成維生素A

點(diǎn)評 本題主要考查胡蘿卜素的提取與鑒定，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．