Question

12．良好合理的飲食習(xí)慣是人體健康的保障．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（l）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者．人們?cè)谏攀尺x擇中，應(yīng)重視各類食物的合理搭配，從而保證必需（填“必需”或“非必需”）氨基酸的種類和含量．蛋白質(zhì)含量豐富的熟食較生食更易消化，原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解．
（2）正常人飯后，血液中明顯增多的激素有促胰液素和胰島素，前者能促進(jìn)胰腺分泌消化液，后者可降低血糖濃度．若攝取糖類過(guò)多而體力活動(dòng)過(guò)少，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)多余的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖．
（3）若所吃食物過(guò)咸，會(huì)引起細(xì)胞外液滲透壓升高（填“升高”或“降低”），刺激下丘腦中的滲透壓感受器興奮，使大腦皮層產(chǎn)生渴覺(jué)；同時(shí)垂體后葉釋放的抗利尿激素增加（填“增加”或“減少”）．
（4）某些人群的免疫系統(tǒng)對(duì)高蛋白食物過(guò)于敏感，會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，該種免疫系統(tǒng)功能的異常具有明顯的遺傳傾向和個(gè)體差異，這類人群在飲食中應(yīng)避免高蛋白膳食．

Answer 1

分析 氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，其中非必需氨基酸可以自身合成，而必需氨基酸必須從食物中獲得．
血糖平衡調(diào)節(jié)：

水平衡調(diào)節(jié)：

解答 解：（1）由于必需氨基酸不能自身合成，因此人們?cè)谏攀尺x擇中，應(yīng)重視各類食物的合理搭配，從而保證必需氨基酸的種類和含量．蛋白質(zhì)含量豐富的熟食較生食更易消化，原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解．
（2）正常人飯后，血液中的血糖含量升高，導(dǎo)致血液中促胰液素和胰島素明顯增多，其中促胰液素能促進(jìn)胰腺分泌消化液，胰島素可降低血糖濃度．若攝取糖類過(guò)多而體力活動(dòng)過(guò)少，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)多余的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖．
（3）若所吃食物過(guò)咸，會(huì)引起細(xì)胞外液滲透壓升高，刺激下丘腦中的滲透壓感受器興奮，使大腦皮層產(chǎn)生渴覺(jué)；同時(shí)垂體后葉釋放的抗利尿激素增加，尿量減少．
（4）某些人群的免疫系統(tǒng)對(duì)高蛋白食物過(guò)于敏感，會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，該種免疫系統(tǒng)功能的異常具有明顯的遺傳傾向和個(gè)體差異，這類人群在飲食中應(yīng)避免高蛋白膳食．
故答案為：
（1）必需       伸展、松散
（2）促胰液素   胰島素    轉(zhuǎn)化為脂肪
（3）升高       大腦皮層         增加
（4）過(guò)敏反應(yīng)    遺傳傾向

點(diǎn)評(píng) 本題考查了體溫調(diào)節(jié)、血糖平衡調(diào)節(jié)、水平衡調(diào)節(jié)以及免疫調(diào)節(jié)等有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠根據(jù)穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)過(guò)程；識(shí)記過(guò)敏反應(yīng)的機(jī)理以及特點(diǎn)，屬于考綱中識(shí)記、理解層次的考查．