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下列有關泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中，正確的是（ ）

A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質量比為4：l

B.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

C.亞硝酸鹽含量的測定步驟為：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣顯色﹣﹣比色

D.將顯色后的樣品與已知濃度標準液進行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量

 

D

【解析】

試題分析：本題是考查泡菜制作過程和影響亞硝酸鹽含量的因素及亞硝酸鹽含量的測定，回憶泡菜制作的流程、影響亞硝酸鹽含量的因素及亞硝酸鹽含量測定的方法，然后分析選項進行解答．

【解析】
A、泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質量比為1：4，A錯誤；

B、腌制時間長短、腌制溫度和食鹽的用量都會影響亞硝酸鹽的含量，B錯誤；

C、亞硝酸鹽含量的測定步驟為：酸化﹣﹣重氮化﹣﹣顯色﹣﹣比色，C錯誤；

D、將顯色后的樣品與已知濃度標準液進行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量，D正確．

故選：D．

練習冊系列答案
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（2009?長寧區(qū)模擬）將細菌放在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，它會繁殖形成菌落．某實驗小組想檢測A、B兩種抗生素的殺菌作用，下列哪組方案最合適（ ）（圖中，A表示含有A抗生素，B表示含有B抗生素，+表示含有細菌，﹣表示不含有細菌）

A. B. C. D.

 

 

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(12分)下面3圖是研究人員對黑曲霉A1果膠酶性質的研究結果，據(jù)圖分析溫度、pH和Ca2＋濃度等與酶活力的關系。

(1)從圖上可以看出，對酶活力影響最小的是___________________________。

(2)這三個圖的共同點說明__________________________________________。

(3)若探究溫度對黑曲霉A1果膠酶活力的影響，則在該實驗中，實驗組和對照組的pH及Ca2＋濃度是否需要進行調節(jié)？________。若需要調節(jié)，則pH及Ca2＋濃度分別調節(jié)到________和________。其原因是__________________。

 

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若H7N9禽流感病毒侵入人體，機體在免疫應答過程中會發(fā)生的是

A．H7N9與T細胞膜受體結合使之活化

B．輔助性T細胞活化并合成分泌抗體

C．B細胞增殖分化形成記憶細胞

D．漿細胞進行分裂并分泌白細胞介素-2

 

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如圖為色盲患者的遺傳系譜圖，以下說法正確的是

A．II-4與正常女性婚配，生育患病男孩的概率是1/8

B．II-3與正常男性婚配，后代都不患病

C．II-3與正常男性婚配，生育患病男孩的概率是1/8

D．II-4與正常女性婚配，后代都不患病

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物高二選修一2.2 食品安全的評估練習卷（解析版） 題型：綜合題

(15分)下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答下面的問題。

(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是______________________________。

(2)為了保證既無雜菌，又能使乳酸菌等發(fā)酵菌發(fā)揮正常作用，應如何處理所用鹽水？ ________________________________________________________。

(3)測定亞硝酸鹽含量的方法是______________________________________。

(4)為測定泡菜內的亞硝酸鹽含量，某同學用比色法進行了實驗，他在制備標準顯色液時做了如下操作：

①用刻度移液管量取一系列不同體積的亞硝酸鈉溶液，分別置于50 mL比色管中；

②在各比色管中分別加入2.0 mL對氨基苯磺酸溶液，緊接著再分別加入2.0 mL N?1?萘基乙二胺溶液；

③觀察各比色管中溶液顏色的梯度變化。

請指出該同學操作的失誤之處： _____________________________________。

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第二單元2.2練習卷（解析版） 題型：選擇題

（多選）在酸敗的剩菜中和一些腌制食品中，含有比較高的亞硝酸鹽，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因敘述錯誤的是（ ）

A.亞硝酸鹽是一種強致癌物質

B.亞硝酸鹽可以轉化為硝酸鹽，硝酸鹽是致癌物質

C.亞硝酸鹽在酸性條件下轉化為亞硝胺，亞硝胺有致癌作用

D.亞硝酸鹽毒性很大，食入微量即可致死

 

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某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動．對下列說法，你認為不正確的是（ ）

A.自變量是不同種類的加酶洗衣粉 B.因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果

C.水質、水量、適宜pH等屬于無關變量 D.該實驗的原理是酶的高效性

 

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（2010?宿遷模擬）下列驗證某種加酶洗衣粉，需要的最適溫度實驗正確的是（ ）

A.取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中酶的效果最好

B.在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好

C.將加酶洗衣粉加入30℃水中發(fā)現(xiàn)不如加到45℃的水中洗滌效果好，說明45℃為最適溫度

D.將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃

 

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