Question

（15分）江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應(yīng)用前景廣闊。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：

（1）根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于________，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是_____________________。萃取過(guò)程中應(yīng)采用_________加熱，原因是____________________________。

（2）如果要用植物組織培養(yǎng)的方法對(duì)具有優(yōu)良性狀的辣椒進(jìn)行大規(guī)模種植，在對(duì)辣椒外植體進(jìn)行接種前，需要進(jìn)行______________、_______________兩項(xiàng)工作。

（3）辣椒的組織培養(yǎng)過(guò)程依據(jù)的原理是___________,整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程要在______條件下進(jìn)行。

Answer 1

（15分，除注明外，每空2分）

（1）萃取劑的性質(zhì)和使用量 防止有機(jī)溶劑揮發(fā) 水浴 有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸

（2）制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基） 外植體消毒

（3）植物細(xì)胞全能性 無(wú)菌（1分）

【解析】

試題分析：（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。萃取劑為有機(jī)溶劑，有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過(guò)程中應(yīng)采用水浴加熱。

（2）MS培養(yǎng)基是植物組織培養(yǎng)常用的一種培養(yǎng)基，因此在對(duì)辣椒外植體進(jìn)行接種前，需要制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基），同時(shí)為了避免微生物的感染，還要?dú)�滅外植體表面的微生物，即需要對(duì)外植體進(jìn)行消毒。

（3）組織培養(yǎng)過(guò)程依據(jù)的原理是植物細(xì)胞全能性，在整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程要控制無(wú)菌條件。

考點(diǎn)：本題考查植物有效成分的提取、植物組織培養(yǎng)技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

考點(diǎn)分析： 考點(diǎn)1：生物技術(shù)在食品加工及其他方面應(yīng)用 試題屬性

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