3．某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃、番茄為原料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗，下列相關(guān)敘述正確的是（　　）
A．酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度30℃
B．先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵
C．與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好
D．果酒發(fā)酵過程中其主要作用的是附著在果皮上的野生酵母菌

分析 酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵．在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵．20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
醋酸菌好氧性細菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃．

解答 解：A、果酒發(fā)酵所需的最適溫度18℃～25℃，A錯誤；
B、先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，再供氧進行果醋發(fā)酵，B錯誤；
C、與自然發(fā)酵相比，人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，C錯誤；
D、果酒發(fā)酵過程中其主要作用的是附著在果皮上的野生酵母菌，D正確．
故選：D．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：多選題

13．如圖為體液免疫示意圖，下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．①②過程都需要細胞膜上糖蛋白的參與
B．骨髓造血干細胞可以分化成B細胞，不能分化成T細胞
C．一個漿細胞（效應(yīng)B細胞）可以產(chǎn)生多種相應(yīng)的抗體
D．機體再次受到同種抗原刺激時可在短時間內(nèi)發(fā)生⑤反應(yīng)，因為④過程可迅速完成

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．人在發(fā)熱時食欲較差，其直接的病理可能是（　�。�
A．胃不能及時排空B．攝入的食物未能被消化
C．消化酶活性受影響D．完全抑制了消化酶的分泌 1

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．將①、②兩個植株雜交，得到③，將③再做進一步處理，如圖所示．下列分析錯誤的是（　�。�
A．獲得④和⑧植株的原理不同
B．圖中各種篩選過程均不改變基因頻率
C．由③到⑦過程發(fā)生了等位基因的分離、非等位基因的自由組合
D．若③的基因型為AaBbdd，則植株⑩中能穩(wěn)定遺傳的個體占總數(shù)的$\frac{1}{4}$

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列不能說明基因與染色體之間具有平行關(guān)系的是（　　）
A．基因在雜交過程中保持完整性和獨立性，染色體在配子形成和受精過程中，也有相對穩(wěn)定的形態(tài)結(jié)構(gòu)
B．在體細胞中基因成對存在，染色體也是成對的，在配子中只有成對的基因中的一個，同樣，也只有成對的染色體中的一條
C．基因在DNA上，DNA又是染色體的成分，并且一條染色體中只有一個DNA分子，一個DNA分子也只有一個基因
D．體細胞中成對的基因一個來自父方，一個來自母方，同源染色體也是

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．圖1為三種質(zhì)粒和一個含目的基因的片段的示意圖．圖中Ap為氨芐青霉素抗性基因，Tc為四環(huán)素抗性基因，lacZ為藍色顯色基因，EcoRⅠ（0.7Kb）、PvuⅠ（0.8Kb）等為限制酶及其切割的位點與復(fù)制原點的距離，1Kb=1000個堿基對長度．請據(jù)圖回答：

（1）質(zhì)粒A、C不能作為目的基因運載體的理由分別是缺少標記基因、復(fù)制原點被限制酶切割．
（2）如果是兩兩重組，可能有3種長度的重組結(jié)果．
（3）基因工程中檢測篩選含有目的基因的重組質(zhì)粒是一個重要的步驟．現(xiàn)運用EcoRⅠ酶切質(zhì)粒，完全酶切后進行電泳觀察，若出現(xiàn)長度為1.1kb和5.6kb，或者3.1kb
和3.6kb的片段，則可以判斷該質(zhì)粒已與目的基因重組成功（重組質(zhì)粒上目的基因的插入位點與EcoRⅠ的識別位點之間的堿基對忽略不計）．
（4）將篩選含有目的基因的重組質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌的載體可以是AC（多選）．
A．質(zhì)粒         B．動物病毒        C．噬菌體       D．植物病毒
（5）為了篩選出成功導(dǎo)入重組質(zhì)粒的大腸桿菌，首先將大腸桿菌在培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到如圖示2的菌落．再將滅菌絨布按到培養(yǎng)基上，使絨布面沾上菌落，然后將絨布按到含氨芐青霉素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到如圖3的結(jié)果（空圈表示與圖2對照無菌落的位置），挑選目的菌的位置為圖1培養(yǎng)基中對應(yīng)圖2中消失的菌落．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．下面是利用蠶豆幼苗進行的一組實驗，請據(jù)圖回答：

（1）用①和③兩個裝置進行實驗，可了解莖與根的生長與重力的關(guān)系，其中③裝置起對照作用．
（2）裝置④中的蠶豆幼苗，其莖的生長情況是彎向光源生長（或向小孔，向右生長）．
（3）如將裝置④放在勻速旋轉(zhuǎn)器上，其莖的生長情況是彎向小孔一側(cè)生長．
（4）裝置①中莖的生長情況是背地生長，出現(xiàn)這種現(xiàn)象是因為重力（地心引力）引起生長素分布不均勻．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．基因工程技術(shù)也稱為DNA重組技術(shù)，其實施必須具備的四個必要條件是（　�。�
A．目的基因   限制酶        運載體       受體細胞
B．重組DNA   RNA聚合酶     限制酶       連接酶
C．工具酶    目的基因       運載體       受體細胞
D．模板DNA     mRNA         質(zhì)粒        受體細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

10．某醫(yī)生向?qū)W員分析了下列有白化病和色盲兩種遺傳病的家族系譜圖如圖（有關(guān)疾病基因字母：白化用A、a，色盲用B、b）．請據(jù)圖回答：
（1）Ⅰ-1和Ⅰ-2基因型分別為AaXBY和AaXBXb，Ⅱ-5為純合體的概率為$\frac{1}{6}$．
（2）如果Ⅲ-10和Ⅲ-11婚配，所生子女中發(fā)病率為$\frac{1}{3}$；只得一種病的概率是$\frac{11}{36}$．某E基因可編碼瘦素蛋白，轉(zhuǎn)錄時，首先與E基因啟動部位結(jié)合的酶是RNE聚合酶，E基因剛轉(zhuǎn)錄出來的RNA全長有4500個堿基，而翻譯成的瘦素蛋白僅由167個氨基酸組成，說明轉(zhuǎn)錄出來的RNA需加工后才能翻譯．

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