Question

【題目】下表某同學探究淀粉酶和和蔗糖酶對淀粉作用的實驗設計及結果。根據實驗結果判斷,下列結論正確的是(　　 )

試管編號	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL 3%淀粉溶液	+	+	+	+	+	+
1 mL 2%蔗糖酶溶液	-	-	-	+	+	+
1 mL 2%淀粉酶溶液	+	+	+	-	-	-
反應溫度(℃)	40	60	80	40	60	80
2 mL本尼迪特試劑	+	+	+	+	+	+
紅黃色深淺*	+++	++	+	-	-	-

(注:“+”表示有；“-”表示無；*此行“+”的多少表示顏色的深淺)
A.淀粉被蔗糖酶水解成非還原糖是④⑤⑥試管不產生顏色變化的原因
B.本尼迪特試劑使用需要加熱，會影響實驗的結果的準確性
C.40 ℃為淀粉酶的最適溫度
D.該實驗可說明淀粉酶對淀粉的水解、蔗糖酶對蔗糖的水解具有專一性

Answer 1

【答案】B
【解析】酶具有專一性，淀粉酶能夠催化分解淀粉（試管①②③），而對蔗糖不起作用（試管④⑤⑥），所以④⑤⑥試管不產生顏色變化，A不符合題意；本尼迪特試劑檢測還原糖，產生磚紅色沉淀，該過程需要水浴加熱，B符合題意；由表格中的信息可知，無低于40℃的對照，故不能確定最適溫度，C不符合題意；該實驗中的反應物只有淀粉，沒有蔗糖，所以不能證明蔗糖酶能夠專一性的催化蔗糖的水解，D不符合題意。
所以答案是：B
【考點精析】通過靈活運用酶的特性，掌握高效性：催化效率比無機催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高即可以解答此題．