Question

（15分）胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可以從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用 或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是 。

（2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供 和 。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度和 以防止胡蘿卜素分【解析】
萃取過程中宜采用 方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是 。

（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為 。

Answer 1

（15分，除注明外，每空2分）

（1）稀釋涂布平板法（或：稀釋混合平板法） 滅菌（或防止雜菌污染） （2）碳源 氮源

（3）時間 水浴 濾去不溶物質(zhì) （4）（實驗）對照（1分）

【解析】

試題分析：（1）微生物接種常用稀釋涂布平板法（或：稀釋混合平板法）和平板劃線法。接種過程要進(jìn)行無菌操作，接種前對接種環(huán)灼燒的目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物，即滅菌（或防止雜菌污染）。

（2）蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質(zhì)；硝酸鹽含氮元素，可提供氮源。

（3）溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，因此干燥過程應(yīng)控制好溫度和時間。由于萃取劑往往

具有揮發(fā)性，且易燃燒，所以萃取過程中宜采用水浴方式加熱。萃取后需將原料中的固體物濾去，因此萃

取液濃縮前進(jìn)行過濾的目的是濾去不溶物質(zhì)。

（4）用標(biāo)準(zhǔn)樣品可對照檢查提取出來的胡蘿卜素的純度，所以鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為（實驗）

對照。

考點：本題考查微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用、植物有效成分的提取的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。