Question

【題目】回答與胡蘿卜素有關(guān)的問(wèn)題：

（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_______（填“α-胡蘿卜素”，“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子______________,后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_________________。

（2）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的______________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_________________。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_______________，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法___________（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是_________________________________________________________________________。

（4）鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通�？刹捎�_________________法，并以________________作為對(duì)照。

Answer 1

【答案】β-胡蘿卜素 維生素A 夜盲癥 乙酸乙酯 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑，影響萃取效果 干燥 不適合 水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出 紙層析 標(biāo)準(zhǔn)樣品

【解析】

胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常采用萃取法提取。胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素。胡蘿卜素常用來(lái)治療因缺乏維生素A引起的疾病。

（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥。

（2）胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常采用萃取法提取。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，而乙醇是水溶性的有機(jī)溶劑，影響萃取效果，故乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑中，應(yīng)選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率；由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，所以水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取。

（4）鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通�？刹捎眉垖游龇�，實(shí)驗(yàn)時(shí)需要用標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣品作為對(duì)照。