18．利用葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒的過程中，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應采取的措施是（　　）
A．降低溫度B．隔絕空氣C．加緩沖液D．加新鮮培養(yǎng)基

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好呈弱酸性．

解答 解：A、利用酵母菌釀酒過程中活菌數(shù)量適宜說明溫度條件適宜，A錯誤；
B、酵母菌釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不生產(chǎn)酒精，說明酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖，因而不能產(chǎn)生酒精，要使其發(fā)酵產(chǎn)生酒精，應隔絕空氣，B正確；
C、酵母菌釀酒過程中活菌數(shù)量適宜說明pH環(huán)境條件適宜，C錯誤；
D、酵母菌釀酒過程中活菌數(shù)量適宜說明培養(yǎng)基適宜，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查果酒和果醋的制作，重點考查果酒的制作，要求考生掌握酵母菌進行酒精發(fā)酵的原理及條件，關鍵是理解酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

11．IP10是人體某些細胞中表達的細胞因子，為探究IP10對腫瘤細胞免疫應答的影響，科學家進行了有關研究．請分析回答：

（1）在機體抗腫瘤過程中，特異性免疫和非特異性免疫均發(fā)揮一定作用，細胞免疫過程中主要的效應細胞是效應T細胞．
（2）獲取IP10基因，構建重組質粒并導入乳腺腫瘤細胞，篩選成功表達IP10的細胞命名為IP10細胞，將IP10細胞、乳腺腫瘤細胞和導入空質粒的乳腺腫瘤細胞分別在體外培養(yǎng)，定期取樣、計數(shù)并繪制生長曲線，結果如圖1，再將三種細胞分別接種于健康小鼠乳腺部位皮下，觀察小鼠腫瘤生長狀況，結果如圖2．
①繪制生長曲線時，對腫瘤細胞進行計數(shù)需要使用ac．
a．血細胞計數(shù)板　　b．固體平板培養(yǎng)基　　c．顯微鏡　　d．涂布器
②測定導入空質粒的乳腺腫瘤細胞的生長曲線的目的是：排除導入的空質粒對乳腺腫瘤細胞增殖的影響．
③據(jù)圖分析，導入IP10基因對體外培養(yǎng)的乳腺腫瘤細胞的增殖無明顯影響，對體內腫瘤的生長有明顯的
抑制作用．
（3）為進一步探究IP10對腫瘤免疫的作用機理，從前面接種了三種不同細胞的小鼠體內分離得到脾臟淋巴細胞和腫瘤內淋巴細胞，分別加入滅活的乳腺腫瘤細胞作為抗原，適宜條件下培養(yǎng)到54h時，在細胞培養(yǎng)液中加入3H標記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸，繼續(xù)培養(yǎng)18h后，收獲細胞并檢測其放射性，結果如圖3所示．
①在細胞培養(yǎng)液中加入3H標記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸的目的是：標記的增殖細胞．
②對照組細胞的處理是：除不加入滅活的乳腺腫瘤細胞外，其他處理與實驗組相同．
③實驗結果說明：IP10能促進脾臟淋巴細胞和腫瘤內淋巴細胞的增殖，從而發(fā)揮抗腫瘤作用．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列關于純合子和雜合子的敘述，正確的是（　�。�
A．雜合子中一定有等位基因B．純合子中不含隱性基因
C．基因型為AAaabbbb的個體是純合子D．雜合子的自交后代一定是雜合子

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖甲、乙、丙三個圖中，其中圖甲表示小麥旗葉細胞氣體交換情況；圖乙表示小麥光照強度與光合速率的關系；圖丙表示夏季晴朗的一天，某種小麥植物在24小時內O2 吸收和釋放速率的變化示意圖（單位：mg/h），A、B點對應時刻分別為6時和19時．請回答下列問題：

（1）若綠色植物的一個細胞處于圖甲中狀態(tài)，是否說明該植物一定是光合作用強度大于細胞呼吸強度？不一定．
（2）圖乙中影響A點上下移動的主要外界因素是溫度．若提髙溫度，曲線的變化是信息不足，無法確定（上移；下移；不動；信息不足，無法確定）．
（3）丙圖中24小時內不進行光合作用的時段是0-5和20-24；陰影部分表示的含義是6-19時有機物的積累量； 
（4）小麥旗葉是小麥一生中抽出的最后一片葉，研究表明旗葉的生長發(fā)育能顯著影響小麥的產(chǎn)量，研究人員認為，在小麥的灌漿過程中，小麥胚乳中的淀粉主要由旗葉提供．請設計實驗驗證旗葉在小麥灌漿過程中的作用，設計思路是：僅為小麥旗葉提供14C標記的CO2，一定時間后檢測含14C的淀粉占所有淀粉的比例．
（5）在生產(chǎn)實踐中，常采用施用農(nóng)家肥的方法增加CO2的濃度，其原理是農(nóng)家肥富含有機物，在微生物的作用下會釋放出大量CO2．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．基因突變是生物變異的根本來源和生物進化的重要因素，其原因是（　�。�
A．能產(chǎn)生大量有利變異B．發(fā)生的頻率大
C．能產(chǎn)生新基因D．能改變生物的表現(xiàn)型

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．在進行組織培養(yǎng)過程中，發(fā)現(xiàn)愈傷組織能分裂，但是不能分化出芽和根，最可能的原因是（　�。�
A．未見陽光
B．培養(yǎng)時間不夠
C．培養(yǎng)基營養(yǎng)過多
D．細胞分裂素和生長素使用順序及用量比例

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．在植物組織培養(yǎng)過程中，容易獲得突變體的主要原因是（　�。�
A．培養(yǎng)的細胞一直處于不斷的分生狀態(tài)
B．紡錘絲的形成容易受抑制
C．培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，易于植物生長
D．DNA復制容易受抑

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖是幾種生物的基本結構單位，請據(jù)圖回答：

（1）最有可能屬于病毒的是C，它在結構上不同于其他三種圖示的顯著特點是無細胞結構；病毒的生活及繁殖必須在寄主（活）細胞內才能進行．
（2）圖中屬于原核細胞的是A、B，它在結構上不同于真核細胞的最顯著特點是沒有以核膜為界限的細胞核（或無成形的細胞核）．
（3）圖中能進行光合作用的是B，能完成此生理過程的物質基礎是因為其含有藻藍素和葉綠素（或光合色素）．
（4）圖D展示了哺乳動物的平滑肌細胞，其遺傳物質在存在方式上不同于其他三種圖示的特點表現(xiàn)為遺傳物質主要存在于染色體上，與原核細胞共有的細胞器是核糖體．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖為某南極科考人員在“饑寒交迫”時體內的一些生理變化過程示意圖（A～D為器官或細胞，①～④為激素）．請回答下列問題：

（1）產(chǎn)生冷覺的A是大腦皮層；興奮在神經(jīng)元之間傳遞時會有一個短暫的延遲，原因是神經(jīng)遞質的釋放、擴散、與受體結合等需要一段時間．
（2）②的分泌受①和③（填圖中物質的標號）的直接調節(jié)，④作用的主要靶器官（細胞）D是肝臟（細胞）．
（3）相同飲水量的情況下，寒冷環(huán)境比炎熱環(huán)境尿液量多的主要原因是汗液分泌較少．

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