【題目】果粒生產(chǎn)在中國尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料加入到酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果膠酶作為一種新型加工助劑,可將果粒的組織結(jié)構(gòu)損壞程度減到最小,最大限度地提高成型果粒的含量。根據(jù)以上內(nèi)容回答下列問題。

(1)果膠酶作為一種果粒加工助劑,它能將果膠分解成可溶性的______________,由酶的__________性可知,組成果粒的另一成分__________不會(huì)被分解。

(2)在40~45 ℃溫度下攪拌處理的原因是________________;最后升溫到90~92 ℃再冷卻罐裝的目的是________。

(3)下面左圖表示溫度對(duì)果膠酶活性的影響,如果縱坐標(biāo)表示果粒的生成速率,橫坐標(biāo)表示溫度,請(qǐng)?jiān)谙旅嬗覉D中畫出果粒生成速率的曲線圖(所繪制的曲線大體符合事實(shí)即可)______________。

【答案】 半乳糖醛酸 專一 纖維素 果膠酶活性最高 滅菌

【解析】試題分析:(1)果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸,由于酶具有專一性,故纖維素不會(huì)被分解。

2)在4045 ℃溫度下攪拌處理的原因是果膠酶活性最高,最后升溫到9092 ℃再冷卻罐裝的目的是滅菌。

3)酶活性越高生成速率越快,如上圖。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某生物實(shí)驗(yàn)小組為“探究酵母菌呼吸方式”設(shè)計(jì)的如下實(shí)驗(yàn)裝置。實(shí)驗(yàn)中,先向氣球中加入lOmL酵母菌培養(yǎng)液,再向氣球中注入一定量的氧氣,扎緊氣球,置于裝有20℃溫水的燒杯中。在將整個(gè)裝置至于20℃的恒溫水浴中,記錄實(shí)驗(yàn)開始30min后燒杯中液面變化量。試回答:

(1)為了消除各種環(huán)境因素的變化帶來的實(shí)驗(yàn)誤差,應(yīng)設(shè)計(jì)—對(duì)照實(shí)驗(yàn),對(duì)照車驗(yàn)裝置與上述裝置相比,不同之處是___________________________。

(2)實(shí)驗(yàn)開始30min后燒杯內(nèi)液面沒有發(fā)生變化,原因是__________________。如果要確認(rèn)氣球內(nèi)酵母菌有沒有進(jìn)行無氧呼吸,可以用____檢測(cè)發(fā)酵液中是否含有_________,現(xiàn)象是溶液由橙色變成_________

(3)若用上述實(shí)驗(yàn)裝置探究酵母菌無氧呼吸的適宜溫度,應(yīng)作兩處調(diào)整,分別是:

____________________________________;

____________________________________

檢測(cè)的指標(biāo)是________________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是植物細(xì)胞部分結(jié)構(gòu)的生物膜示意圖,下列說法不正確的是( 。

A. ①所在的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與植物光合作用有關(guān) B. ②所在的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不可能含有色素

C. ③的內(nèi)膜向內(nèi)折疊可以增大酶的附著位點(diǎn) D. ④的外膜可以與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜直接相連

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于顯性性狀的敘述,錯(cuò)誤的是(  )

A. 雜合子F1表現(xiàn)出的性狀是顯性性狀

B. 具有顯性性狀的個(gè)體可能是純合子

C. 具有顯性性狀的個(gè)體自交后代一定會(huì)產(chǎn)生性狀分離

D. 顯性性狀是受顯性遺傳因子控制的

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】在酵母菌和葡萄糖的混合液中通入不同濃度的O2,產(chǎn)生的酒精和二氧化碳如圖所示。則在氧氣濃度為a時(shí)

A. 酵母菌無氧呼吸釋放9molCO2

B. 酵母菌有氧呼吸消耗15mo1O2

C. 用于無氧呼吸的葡萄糖占總量的2/3

D. 有氧呼吸與無氧呼吸釋放能量的比是1:1

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列哪項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的材料可以和“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”的選材相同

A. 觀察細(xì)胞中的葉綠體 B. 觀察細(xì)胞中的線粒體

C. 觀察洋蔥外表皮的質(zhì)壁分離 D. 制備細(xì)胞膜

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】關(guān)于細(xì)胞分化的描述正確的是

A. 老年人體內(nèi)沒有細(xì)胞分化B. 細(xì)胞分化的方向是可逆轉(zhuǎn)的

C. 細(xì)胞分化使細(xì)胞功能趨向?qū)iT化D. 細(xì)胞分化增加了細(xì)胞的數(shù)量和種類

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列細(xì)胞中具有細(xì)胞壁的是

A. 紅細(xì)胞 B. 神經(jīng)細(xì)胞 C. 葉肉細(xì)胞 D. 骨骼肌細(xì)胞

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是某XY型性別決定生物(2n=4)的細(xì)胞分裂示意圖,下列有關(guān)敘述正確的是

A. 該細(xì)胞處于減數(shù)第二次分裂后期

B. 若染色體①有基因A,則④肯定有基因A

C. 若圖中的②表示X染色體,則③表示Y染色體

D. 若①和⑤上的基因有所不同,則說明形成此細(xì)胞過程中發(fā)生了基因突變或同源染色體上的非姐妹染色單體片段交換

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