Question

6．大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類．研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究．

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件，大菱鲆的消化道各部位蛋白酶活性如圖1．由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶．
（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15～l8℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15～l8℃間．他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃四組實驗溫度，以探究三種酶的最適溫度．
①探究實驗中以干酪素為底物．干酪素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
②三種蛋白酶的pH值是本實驗的無關(guān)變量變量，胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應(yīng)分別控制在2和8．
③為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于恒溫箱中以保持恒溫．蛋白酶催化效率高低可以用底物消耗量（或產(chǎn)物生產(chǎn)量） 表示．
④實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認該假設(shè)成立？不能．理由是：據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步提高，酶活性峰值未出現(xiàn)．
（3）研究還發(fā)現(xiàn)：大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低淀粉、脂肪的比例．

Answer 1

分析 分析圖1：胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應(yīng)的酶活性值最大，催化效率最高．
分析圖2：溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強．

解答 解：（1）從圖一可以直接看出，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應(yīng)的酶活性值最大，所以催化效率最高．
（2）①酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素為蛋白質(zhì)類化合物．
②在研究溫度對酶活性的影響的實驗中，溫度為自變量，pH值等位無關(guān)變量，為了使實驗效果更佳明顯PH值應(yīng)調(diào)至最適PH值，胃蛋白酶最適PH值為2和幽門盲囊蛋白酶最適PH值為8．
③為了控制溫度保持不變，底物和酶都應(yīng)放在恒溫箱中．酶催化效率高低可以用底物消耗量（或產(chǎn)物生產(chǎn)量）表示．
④在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)，所以不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．
（3）大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，如果飼料中含有大量的淀粉和脂肪就不能被分解，就會直接排放到海洋里，使得海洋里的有機質(zhì)增加，從而造成海洋的污染．
故答案為：
（1）幽門盲囊蛋白酶
（2）①蛋白質(zhì)
②無關(guān)   2和8
③底物消耗量（或產(chǎn)物生產(chǎn)量）
④不能   據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步提高，酶活性峰值未出現(xiàn)
（3）淀粉、脂肪

點評 本題主要考查酶的本質(zhì)、檢測和影響酶活性的因素等及探究實驗中無關(guān)變量的處理、因變量的觀測、實驗結(jié)果和結(jié)論的處理、曲線的分析等．屬于對理解、應(yīng)用層次的考查．