Question

3．某同學(xué)為了探究唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解作用，實驗過程及結(jié)果如下表所示．下列敘述錯誤的是（　�。�

試管	1	2
3%淀粉溶液	2mL
3%蔗糖溶液		2mL
人的新鮮唾液	2mL	2mL
經(jīng)①處理后．加斐林試劑，水浴加熱
實驗結(jié)果	有磚紅色沉淀	無磚紅色沉

• A． ①是指置于37℃下保溫一段時間
• B． 兩組實驗中唾液用量相同遵循了單一變量原則
• C． 本實驗用到的斐林試劑可用碘液替代
• D． 該實驗說明酶具有專一性

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、斐林試劑能與還原性糖在水浴加熱的條件下作用產(chǎn)生磚紅色沉淀．

解答 解：A、人的新鮮唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶催化淀粉分解的最適溫度為37℃左右，3%淀粉溶液與人的新鮮唾液混合后要置于37℃下保溫一段時間，才能讓淀粉和唾液淀粉酶充分作用，因此題表中的①是指置于37℃下保溫一段時間，A正確；
B、1號試管和2號試管對照，自變量是底物的種類（淀粉和蔗糖），對照試驗須遵循單一變量的原則，此對照試驗中的唾液用量是無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持適宜且相同，B正確；
C、本試驗中用碘液能檢測出淀粉有沒有被分解，但碘液不能檢測蔗糖有沒有被分解，故本實驗用到的斐林試劑不可用碘液替代，C錯誤；
D、本實驗的實驗結(jié)果中1號試管有磚紅色沉淀，說明唾液淀粉酶能催化淀粉的分解，2號試管無磚紅色沉淀，說明唾液淀粉酶不能催化蔗糖的分解，體現(xiàn)出酶具有專一性，D正確．
故選：C．

點評 本題結(jié)合唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的分解作用的實驗過程及結(jié)果，考查實驗設(shè)計和酶的知識，識記酶的特性、明確實驗中的不同變量是解題的關(guān)鍵．