12.利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作食品歷史悠久,下列敘述正確的是( 。
A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體
B.果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋
C.當氧氣、糖充足時,醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸
D.果酒制作過程中,應先除去葡萄枝梗,然后反復沖洗,直至徹底干凈

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;             
(2)在無氧條件下,反應式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:
當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解:A、參與果酒發(fā)酵的酵母菌屬于真核生物,含有線粒體,而果醋發(fā)酵的醋酸菌屬于原核生物,不含線粒體,A錯誤;
B、果酒制成后除需轉(zhuǎn)移到溫度較高環(huán)境外,還需醋酸桿菌且需在有氧環(huán)境中才可制作果醋,B錯誤;
C、當氧氣、糖充足時,醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸,C正確;
D、果酒制作過程中,應先沖洗,后除去葡萄枝梗,而且沖洗時不能反復沖洗,防止菌種流失,D錯誤.
故選:C.

點評 本題考查果酒和果醋的制作,要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒和果醋制作的原理及條件,能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項,屬于考綱識記和理解層次的考查.

練習冊系列答案
相關習題

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2.下列有關細胞減數(shù)分裂過程中染色體、DNA數(shù)目的敘述,錯誤的是( 。
A.次級精母細胞中的DNA分子正好和正常體細胞的DNA分子數(shù)目相等
B.減數(shù)第二次分裂后期,細胞中染色體數(shù)目只有正常體細胞數(shù)目的一半
C.初級精母細胞中染色單體的數(shù)目正好和細胞中DNA分子數(shù)目相等
D.任何一種哺乳動物的細胞中染色體數(shù)目和著絲點數(shù)目都相同

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3.人體與性別決定有關的X、Y性染色體同時存在于( 。
A.卵細胞B.精子C.極體D.體細胞

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20.下面是制作果酒和果醋的流程圖,下列相關敘述錯誤的是( 。
A.①為沖洗,目的是去掉葡萄表面的污物,但不能沖洗次數(shù)過多
B.②為果酒,酒精發(fā)酵過程中要嚴格控制氧氣和溫度
C.③為果醋,醋酸發(fā)酵過程中要間斷通氣
D.②的制作過程中既涉及到有氧呼吸又涉及到無氧呼吸

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7.細胞代謝是細胞生命活動的基礎,代謝過程中離不開酶和直接能源物質(zhì) ATP,下列相關敘述正確的是( 。
A.酶和底物濃度對酶促反應的速率都有影響
B.ATP 分子中的“A”表示腺嘌呤
C.ATP 的分子結(jié)構簡式可以表示為A-P-P~P
D.溫度過低或過高都會使酶永久失活

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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題

17.下列哪一組是細胞衰老的特征?( 。
①細胞無限分裂 ②水分減少  ③畸形改變     ④酶活性降低
⑤色素沉著    ⑥易分散轉(zhuǎn)移、吆粑俾蕼p慢、嗉毎ねㄍ感愿淖儯
A.①③⑥⑧B.①②⑤⑦C.②④⑤⑦⑧D.②④⑥⑧

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4.防止多精入卵的屏障是(  )
①頂體反應、谕该鲙Х磻、勐鸭毎し磻   ④原有核膜破裂形成新的核膜、菸蚕В
A.①③B.②④C.③④D.②③

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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題

1.下列有關基因分離定律和自由組合定律的敘述正確的是(  )
A.體現(xiàn)在雜合子形成雌或雄配子的過程中
B.發(fā)生在雌雄配子隨機結(jié)合時
C.研究的是所有兩對等位基因的遺傳行為
D.兩個定律之間不存在必然的聯(lián)系

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(2008秋•揚州期末)將某水生綠色植物放在特定的實驗裝置內(nèi),研究溫度對其有機物積累量的影響,實驗以CO2的吸收量與釋放量為指標.實驗結(jié)果如下表所示:

根據(jù)該表數(shù)據(jù)分析,如果每天交替進行12小時光照、12小時黑暗,那么在哪種恒溫條件下,該植物積累的有機物最多( )

A.10℃ B.15℃ C.20℃ D.25℃

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