Question

【題目】果酒和果醋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，且便于保存。分析并回答下列問題：

（1）果酒的制作需要以____________作為菌種，從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，該微生物屬于____________。

（2）能證明果汁中產(chǎn)生了酒精的試劑是___________，此顏色反應(yīng)需在___________條件下進(jìn)行，其顏色變化為______________________。

（3）在果醋制作過程中，醋酸菌將果酒制作的產(chǎn)物乙醇先變?yōu)?/span>_________________，再將其變?yōu)榇姿幔�上述過程需在氧氣充足，但________________的條件下完成。

（4）果酒制作過程涉及的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所包括_____________。

Answer 1

【答案】 酵母菌 分解者 重鉻酸鉀 酸性 橙色變?yōu)榛揖G色 乙醛 缺少糖源 線粒體和細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

【解析】試題分析：本題是對(duì)果酒和果醋的制作原理進(jìn)行考查，回憶并理清相關(guān)知識(shí)點(diǎn)即可準(zhǔn)確解答。

(1)果酒制作的過程中，需要選用的發(fā)酵菌種是酵母菌。從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，酵母菌屬于分解者。

(2) 在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，即能證明果汁中產(chǎn)生酒精的試劑是重鉻酸鉀，此顏色反應(yīng)需在酸性條件下進(jìn)行，其顏色變化為橙色變?yōu)榛揖G色。

(3) 在果醋制作過程中，當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌將果酒制作的產(chǎn)物乙醇先變?yōu)橐胰?/span>，再將乙醛變?yōu)榇姿?/span>。

(4) 果酒制作過程涉及的微生物是酵母菌。酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，在線粒體基質(zhì)中產(chǎn)生CO2；在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸，在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)產(chǎn)生CO2。