Question

【題目】為探究某真菌產(chǎn)生的淀粉酶適宜的溫度范圍。研究人員進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)用具：可溶性淀粉溶液、pH＝7的緩沖液、恒溫水浴鍋、碘液、淀粉酶溶液、酶失活劑、試管、滴管、量筒、計(jì)時(shí)器等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①取27支試管，分為9組，每組3支。取等量的可溶性淀粉溶液分別置于1～9組試管中，并加入pH＝7的緩沖液：

②將各試管分別置于0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃的水浴鍋中進(jìn)行保溫；

③向各試管中加入等量的淀粉酶溶液；

④在各試管原溫度下繼續(xù)保溫5分鐘， ，并從水浴鍋中取出試管；

⑤冷卻至常溫，向各試管滴入碘液，觀察顏色變化。

回答以下問(wèn)題：

（1）實(shí)驗(yàn)步驟④中缺少的操作是__________________________________________。

（2）若結(jié)果顯示，有4個(gè)溫度下的試管都沒(méi)有變藍(lán)，應(yīng)如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)?______________。

（3）若該真菌淀粉酶的最適pH不是7，是否需要在最適pH值條件下重新實(shí)驗(yàn)?___________。原因是________________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】向各試管中加入酶失活劑 縮短保溫的時(shí)間、增加可溶性淀粉溶液量、減少加入的淀粉酶溶液量 不需要 在不同pH值下酶的最適溫度相同（酶的最適溫度不受pH值影響）

【解析】

根據(jù)題干信息分析可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究某真菌產(chǎn)生的淀粉酶適宜的溫度范圍，因此實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是淀粉酶的活性，淀粉酶可以催化淀粉水解，而淀粉遇碘變藍(lán)，因此淀粉酶的活性可以用碘液檢測(cè)，藍(lán)色越淺說(shuō)明淀粉酶的活性越高。

（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)前后步驟可知，步驟④缺少的操作應(yīng)是向各試管中加入酶失活劑。

（2）若多支試管沒(méi)有變藍(lán)，說(shuō)明4組中的淀粉都被分解，無(wú)法判斷4個(gè)溫度下的淀粉酶活性的高低，可采取縮短保溫的時(shí)間、增加可溶性淀粉溶液量、減少加入的淀粉酶溶液量等辦法改進(jìn)實(shí)驗(yàn)。

（3）由于在不同pH條件下酶的最適溫度相同，故不需要重新調(diào)整pH值進(jìn)行再次實(shí)驗(yàn)。