Question

15．下面是肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)式，據(jù)此判斷下列說(shuō)法中正確的是（　　）

• A． 組成肉毒類(lèi)毒素的元素一定只有C、H、O、N
• B． 圖中該片段由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵
• C． 一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基
• D． 高溫下可使肉毒類(lèi)毒素失活，主要原因是肽鍵發(fā)生斷裂

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接再同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)．
2、蛋白質(zhì)是多個(gè)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成的，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程，此過(guò)程中形成的肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一環(huán)狀肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．

解答 解：A、由結(jié)構(gòu)圖可知，肉毒類(lèi)毒素由氨基酸組成，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的基本元素是C、H、O、N，由題干能夠判斷組成肉毒素的元素一定有C、H、O、N，但不能夠判斷組成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N，A錯(cuò)誤；
B、圖中該片段中各氨基酸的R基（5個(gè)）各不相同、且共含有四個(gè)“-CO-NH-”結(jié)構(gòu)，所以圖中該片段由5種氨基酸組成，有4個(gè)肽鍵，B正確；
C、圖中該片段中各氨基酸的R基中不含氨基、共有1個(gè)羧基，所以一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有1個(gè)氨基，含有1+1=2個(gè)羧基，C錯(cuò)誤；
D、肉毒類(lèi)毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫下可使肉毒類(lèi)毒素失活主要原因是高溫破壞了肉毒類(lèi)毒素的空間結(jié)構(gòu)、而肽鍵不發(fā)生斷裂，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．