Question

【題目】某校生物興趣小組為探究影響酶活性的因素而設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)方案。請分析回答下列問題：

試管	底物和試劑	實(shí)驗(yàn)條件
甲	1cm3的蛋白質(zhì)塊＋4ml胃蛋白酶溶液	37℃水浴
乙	1cm3的蛋白質(zhì)塊＋4ml胃蛋白酶溶液	70℃水浴
丙	1cm3的蛋白質(zhì)塊＋4ml胃蛋白酶溶液	0℃水浴

(1)該實(shí)驗(yàn)中，pH屬于_____________變量。

(2)探究胃蛋白酶活性的觀測指標(biāo)是________________。甲、乙、丙三支試管中，酶活性最高的是_______試管。

(3)如將實(shí)驗(yàn)的材料換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液，你認(rèn)為是否科學(xué)?______(填“是”或“否”)，理由是________________________。

(4)若某同學(xué)直接選用雙縮脲試劑來檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你認(rèn)為是否合理?_______(填“是”或“否”)，理由是_______________________。

Answer 1

【答案】無關(guān) 相同的時間內(nèi)蛋白塊體積的變化(其他答案合理即可) 甲 否 H2O2在加熱的條件下會分解 否 胃蛋白酶是蛋白質(zhì),也會與雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色現(xiàn)象

【解析】

分析表格信息可知，實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，反應(yīng)底物是蛋白塊，酶的種類是胃蛋白酶，因此實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對胃蛋白酶活性的影響；實(shí)驗(yàn)原理，酶活性越大，蛋白塊水解的速度大，相同時間內(nèi)，蛋白塊的體積減小的快；PH、胃蛋白酶的體積及蛋白塊的體積等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致，因變量是酶活性，可以用蛋白塊體積變化表示。

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，PH屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜。
（2）探究胃蛋白酶活性可以用相同的時間內(nèi)蛋白塊體積的變化表示，相同時間內(nèi)蛋白塊體積減小多，說明酶活性高。甲、乙、丙三支試管中，37℃下酶活性最高，故酶活性最高的是甲試管。
（3）由于過氧化氫本身隨溫度升高，分解速率加快，因此不能將實(shí)驗(yàn)材料換成新鮮的肝臟研磨液和H2O2溶液。
（4）胃蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，可以與雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色現(xiàn)象，因此不能直接選用雙縮脲試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果。