Question

材料：所謂“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下腳料甚至動物毛發(fā)等物質，經水解而生成的一種粉狀物．因其氨基酸或者說蛋白質含量較高，人們稱之為“皮革水解蛋白粉”．嚴格來講，“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，與在家里熬制豬皮湯、豬蹄湯得到的“肉凍”成分相差不多．不過無毒害的前提是用的皮革必須未經糅制、染色等人工處理，否則，就會含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質．如果用這種經人工處理過的皮革等原料生產水解蛋白，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產品中，被人體吸收、積累，可導致人體中毒，使關節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡．
根據上述材料回答：
（一）“皮革水解蛋白粉”的基本組成單位的結構通式是

 

．將此基本單位用放射性同位素標記，唾液腺細胞用它合成并分泌此淀粉酶的途徑中出現(xiàn)放射性的有膜結構的細胞器是

 

．高溫可使蛋白質變性失活的主要原理是

 

．
（二）某學校生物興趣小組擬對添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育的影響進行探究實驗．你若是該小組成員，請完善下列實驗．
（1）實驗材料和用具：大鼠若干只，普通飼料，添加皮革蛋白粉的飼料，其他所需條件均滿足．
（2）實驗目的：探究添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育是否有影響．
（3）實驗步驟：
①選

 

的大鼠若干，隨機均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；
②A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料，B組大鼠飼喂

 

；（其中實驗組是

 

，對照組是

 

 ）
③A、B兩組大鼠均在相同且適宜的條件下飼養(yǎng)一段時間；
④檢查大鼠的生長狀況，統(tǒng)計各組大鼠的體重及發(fā)育情況．
（4）請預測該實驗的實驗結果并作出相應的合理分析（至少寫出三種情況）．
①

 

．
②

 

．
③若A組大鼠的體重小于B組的大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠差，說明

 

．

Answer 1

考點：蛋白質的結構和功能的綜合

專題：

分析：本題是對組成蛋白質的氨基酸的結構通式、蛋白質變性的原因和設計實驗蛋白質動物的生長發(fā)育的影響的綜合性考查，回憶蛋白質的氨基酸的結構通式、蛋白質變性的原因解答（一）；分析題干明確實驗的目的，實驗的自變量、因變量和無關變量，按照實驗設計的對照原則與單一變量原則設計實驗步驟、預期實驗結果獲取結論，解答（二）．

解答： 解：（一）“皮革水解蛋白粉”的基本組成單位是氨基酸，其結構通式見答案．將此基本單位用放射性同位素標記，唾液腺細胞用它合成并分泌此淀粉酶的途徑中出現(xiàn)放射性的有膜結構的細胞器是內質網和高爾基體．高溫可使蛋白質變性失活的主要原理是高溫使蛋白質的空間結構遭到破壞．
（二）（3）實驗步驟：
①選身體健康、發(fā)育正常、體重相同的大鼠若干，隨機均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；
②A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料，B組大鼠飼喂等量的添加皮革蛋白粉的飼料；（其中實驗組是B組，對照組是A組）
（4）實驗結果和結論：
①若A、B兩組大鼠的體重、生長發(fā)育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育沒有影響；
②若A組大鼠的體重大于B組大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育有抑制作用；
③若A組大鼠的體重小于B組的大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠差，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育有促進作用．
故答案為：
（一） 
內質網和高爾基體　　高溫使蛋白質的空間結構遭到破壞
（二）（3）實驗步驟：
①身體健康、發(fā)育正常、體重相同
②等量的添加皮革蛋白粉的飼料   B組   A組
（4）實驗結果和結論：
①若A、B兩組大鼠的體重、生長發(fā)育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育沒有影響
②若A組大鼠的體重大于B組大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育有抑制作用 
③添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育有促進作用

點評：本題以實驗為載體，考查蛋白質結構和功能的相關知識，意在考查考生的分析能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷，難度適中．