【題目】山楂酒具有活血、補氣、健脾等功效，對恢復(fù)體力、增加精力、促進食欲有較顯著的功效。下面為山楂酒制作的有關(guān)過程。請分析回答下列問題。

主要原料 山楂

設(shè)備 榨汁機、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等

制作過程 山楂經(jīng)充分水洗，用榨汁機榨汁。將山楂汁倒入發(fā)酵桶中，經(jīng)7～10 d的發(fā)酵，即成果酒。將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存在地下室里，進行30 d的再發(fā)酵。并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒

（1）請寫出山楂酒制作的原理（用反應(yīng)式表示）___________ ___________。

（2）與山楂酒發(fā)酵有關(guān)的微生物主要是__________，在山楂酒制作中菌種的主要來源是______________。

（3）發(fā)酵的溫度應(yīng)該在________℃，在發(fā)酵過程中要先通氣后密封，原因是：_____________________________________________

（4）檢驗是否產(chǎn)生酒精可在酸性條件下，用___________試劑檢測。

（5）若要進一步制作果醋，應(yīng)在發(fā)酵液中加入____________菌種。

【答案】（1）C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量

（2）酵母菌 野生的酵母菌

（3）18～25 酵母菌在有氧條件下大量繁殖，增加菌種數(shù)量

（4）重鉻酸鉀

（5）醋酸菌

【解析】

試題分析：（1）山楂酒的制作需要產(chǎn)生酒精，反應(yīng)式為C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量

（2）與山楂酒發(fā)酵有關(guān)的微生物主要是酵母菌，菌種的主要來源是野生的酵母菌

（3）發(fā)酵的溫度應(yīng)該在18～25℃，先通氣后密封，原因是酵母菌在有氧條件下大量繁殖，增加菌種數(shù)量

（4）酒精可使酸性的重鉻酸鉀試劑由橙色變?yōu)榛揖G色

（5）果醋的菌種為醋酸菌

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】請回答下列有關(guān)胚胎工程和基因工程方面的問題：

（1）在“試管�！钡呐嘤^程中，要使精子和卵母細胞在體外成功結(jié)合，需要對精子進行 處理。卵子受精的重要標志是 。

（2）若要使獲得的轉(zhuǎn)基因牛分泌的乳汁中含有人干擾素，要將干擾素基因與 連接在一起構(gòu)建基因表達載體，并將基因表達載體導(dǎo)入牛的 （填“受精卵”或“乳腺細胞”）。

（3）通常奶牛每次排出一枚卵母細胞，采用 激素處理可使其超數(shù)排卵。在核移植過程中，作為受體的成熟卵母細胞在核移植前需要進行 處理。

（4）在胚胎移植前，通過 技術(shù)可獲得較多胚胎，進行該項技術(shù)時，應(yīng)選用發(fā)育良好的、形態(tài)正常的 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】渾河是沈陽的母親河，2000年之前是沿岸城市工業(yè)排污的主要渠道。2001年沈陽境內(nèi)37處排污口被切斷，同時建立了污水處理廠，以降解污水中有害的有機物。從2006年起，沈陽每年都會向渾河投放一定數(shù)量的魚、蝦、螺等生物，以改善生態(tài)環(huán)境。但違反“禁止捕魚”的行為也時有出現(xiàn)。專家指出：渾河魚不宜食用，因為部分魚體內(nèi)生存著一種乳白色小蟲即“日本魚怪”，它會使魚的營養(yǎng)價值大打折扣，還會使魚喪失生殖能力，但“日本魚怪”可以入藥，有解毒、止痛之功效。請結(jié)合上述內(nèi)容回答下列問題：

（1）距排污口較近的水域，溶解氧大量減少的主要原因是：

_____________________________________________________________________________。

（2）在排污口的下游，浮游植物大量繁殖的主要原因是：_______________________________

____________有利于浮游植物的繁殖。

（3）污水處理廠的建立提高了生態(tài)系統(tǒng)的____________功能。

（4）切斷排污口以控制干擾程度，使污染不超出生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力，該能力的基礎(chǔ)是_______________。

（5）向渾河投放魚、蝦、螺等生物，目的在于增加___________________，使_______________

復(fù)雜，以保證生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。

（6）“日本魚怪”與魚的關(guān)系為__________。從生物多樣性角度分析，“日本魚怪”在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用體現(xiàn)了它具有_________價值。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】臨床試用抗生素前，有時需要做細菌耐藥實驗。實驗時，首先要從病人身上獲取少量樣本，

然后按照一定的實驗步驟操作，以確定某致病菌對不同抗生素的敏感性�；卮鹣铝袉栴}：

（1）為了從樣本中獲取致病菌菌落，可用_____________法或_____________法將樣本借種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)

過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。

（2）取該單菌落適當稀釋，用________法接種于固體培養(yǎng)基表面，在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，使其均勻生長，布

滿平板。

（3）為了檢測該致病菌對于抗生素的敏感性，將分別含有A，B，C，D四種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素A_______；含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素B______；含C的濾紙片周圍的透明圈比含A的小，說明______________________；含D的濾紙片周圍的透明圈也比含A的小，且透明圈中出現(xiàn)了一個菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是抗生素D的__________。

（4）根據(jù)上述實驗結(jié)果，為達到抗菌目的，最好應(yīng)選擇抗生素_______。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞或細胞的部分結(jié)構(gòu)、成分有“骨架或支架”之說，下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A. 真核細胞中有維持細胞形態(tài)的細胞骨架，細胞骨架與生命活動無關(guān)

B. 磷脂雙分子層構(gòu)成了細胞膜的基本支架，其他生物膜無此基本支架

C. DNA分子中的脫氧核糖和磷酸交替連接，排列在外側(cè)構(gòu)成基本骨架

D. 生物大分子以單體為骨架，每一個單體都以碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】柑橘的果實既可以直接食用，也可用于生產(chǎn)果酒。請回答：

（1）柑橘在長期栽種后會積累大量病毒，通過植物組織培養(yǎng)可以獲得脫毒苗。進行組織培養(yǎng)使用的培養(yǎng)基和微生物培養(yǎng)基的主要區(qū)別是前者含有____和 。對外植體進行表面消毒時，要根據(jù)消毒效果和____，合理選擇消毒劑和控制消毒時間。

（2）進行果酒發(fā)酵時，一般將溫度控制在____℃。發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用____來檢驗，在酸性條件下，詼試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)____色。

（3）若利用柑橘果汁生產(chǎn)果酒，在加工果汁時，可在果汁中加入適量的果肢酶，果膠酶能將果膠分解成可溶性的 ，從而瓦解細胞壁及胞問層，提高出汁率。若果汁中混有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌____（能／不能）將果汁中的糖發(fā)酵形成醋酸，原因是____。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某動物的睪丸中，一個基因型為BbXaY的精原細胞，產(chǎn)生一個基因型為BbXa的精子，則其它三個精子可能的基因型為（ ）

①Xa BbY Y ②BXa bY bY ③BXa BbY Y ④Xa BY bY ⑤BbXa Y Y

A．①或②或③ B．③或④或⑤

C．①或④或⑤ D．②或③或④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】葡萄酒和葡萄醋深受人們的喜愛。根據(jù)利用葡萄汁生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋的實驗，回答下列問題：

（1）某實驗小組嘗試使用罐頭瓶在常溫（21±3℃）下制作葡萄酒。開始時，向消過毒的罐頭瓶中加人新鮮的葡萄汁。葡萄汁裝人瓶中時，要留出大約1/3的空間，酵母菌進行呼吸作用的方式有 。在以后的過程中,毎隔12h左右，要將瓶蓋擰松一次（不適打開瓶蓋），此后再擰緊。這種情況下，酵母菌進行呼吸作用方式的總反應(yīng)式是 。

（2）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，常使用的接種方法是平板劃線法和 兩種。若要想計數(shù)酵母菌活菌的個數(shù),使所得的估計值更接近實際值，除應(yīng)嚴格操作和多次重復(fù)外，還應(yīng)經(jīng)過 的過程，保證待測樣品的濃度比較合適。

（3）在果汁加工過程中，可添加 酶來提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常采用 的方法來分離提取。

（4）醋酸桿菌是生產(chǎn)葡萄醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴大培養(yǎng)醋酸桿菌時，為了防止培養(yǎng)皿上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基上造成污染，一般是等待平板冷卻凝固后將 進行培養(yǎng)。

（5）酵母菌和醋酸桿菌中，屬于原核生物的是 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】大豆的白花和紫花是一對相對性狀。下列四組雜交實驗中，能判斷出顯性和隱性關(guān)系的是：（ ）

①紫花×紫花→紫花

②紫花×紫花→301紫花+101白花

③紫花×白花→紫花

④紫花×白花→98紫花+102白花

A．①② B．③④ C．①③ D．②③

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