“夫樹橘柚者，食之則甘，嗅之則香”，每年10月，正是柑橘大量上市的季節(jié)．橘子全身都是寶：不僅果肉的營養(yǎng)價值高，而且藥用價值也較高，其皮、核、絡、葉都是“地道藥材”．請回答下列相關問題：
（1）江西某橘子盛產地想建立一個大型的果酒、果醋加工廠，發(fā)酵階段，兩者控制條件的區(qū)別是
 
．需要發(fā)酵的菌種是
 
．
（2）橘皮精油是食品和化妝品配料的優(yōu)質原料，提取橘皮精油常用
 
法，為了使橘皮油易于與水分離，還要加入
 
和
 
，并調節(jié)pH到7～8．
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,從生物材料中提取某些特定成分
專題：
分析：1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
3、植物芳香油的提取方法有蒸餾、萃取和壓榨等．
解答： 解：（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，在無氧條件下，酵母菌才能進行酒精發(fā)酵，且酒精發(fā)酵的適宜溫度是18～25℃；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作時需要不斷通入氧氣，且果醋制作的適宜溫度是30～35℃．
（2）由于橘皮精油主要存在于橘皮中，橘皮油在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會產生焦糊問題，因此常采用壓榨法．橘皮壓榨時，為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質量的0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并調節(jié)pH至 7-8．
故答案為：
（1）前者需要無氧條件，且溫度控制在18～25℃；后者需要不斷通入氧氣，且溫度控制在30～35℃醋酸菌
（2）壓榨法    NaHCO3 Na2SO4
點評：本題考查果酒和果醋的制作、芳香油的提取，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型；識記提取芳香油的方法及注意事項，能結合所學的知識準確答題，屬于考綱識記層次的考查．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

某生物小組把調查某一農田生態(tài)系統(tǒng)作為研究性學習課題，他們認真考察了水稻從播種到稻稈還田的全過程，下面是該小組的部分調查內容及其感想和建議．
（1）在稻田分蘗期間，農民下田拔草，捕捉稻苞蟲，噴灑農藥，目的是
 
．
（2）生物小組調查稻苞蟲卵的密度所采用的方法是
 
．
（3）八月中旬，稻田不灌溉，還排放稻田積水，進行擱田（亦稱“烤田”），發(fā)現(xiàn)從稻田中流入溝渠的水不久呈綠色，這可能是
 
的緣故．
（4）稻谷收獲之后，有不少農民在田里焚燒稻稈．從生態(tài)學角度來看這種做法不足之處是
 
，請你提出兩項對秸稈的合理利用措施
 
．
（5）小組還調查了該田中的其他生物，除了水稻、稗和以它們?yōu)槭车牡景x外，還有稻苞蟲的天敵蜘蛛和殺螟桿菌等，請以食物網(wǎng)的形式寫出該生態(tài)系統(tǒng)中相關生物的營養(yǎng)關系．
 

（6）利用蜘蛛和殺螟桿菌對稻苞蟲進行的防治方法為
 
，這種防治在生態(tài)學上的意義是
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

生物體內的有機物在
 
內經過一系列的
 
，最終生成
 
或其他產物，并且
 
的過程，叫做呼吸作用．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

蛋白質是細胞內最重要的生命物質之一，具有多樣性和特異性，其結構與功能是相適應的．下列蛋白質類物質與其功能對應不正確的是（　�。�
A、胰島素與調節(jié)
B、抗體與免疫
C、淀粉酶與運輸
D、血紅蛋白與運輸

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

山楂酒具有活血、補氣、健脾等功效，對恢復體力、增加精力、促進食欲有較顯著的功效．下面為山楂酒制作的有關過程．請分析回答下列問題：
主要原料山  楂
設備榨汁機、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等
制作過程山楂經充分水洗，用榨汁機榨汁．將山楂汁倒入發(fā)酵桶中，經7～10d的發(fā)酵，即成果酒．將經過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內，存在地下室里，進行30d的再發(fā)酵．并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒．
（1）請寫出山楂酒制作中涉及到的有氧呼吸與無氧呼吸總反應式：
 
、
 
．
（2）發(fā)酵的溫度應該在
 
℃，在發(fā)酵過程中要先通氣后密封，先通氣的原因是
 
．
（3）山楂汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可用
 
來檢驗．在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈
 
色．
（4）若發(fā)現(xiàn)此過程中裝置內溫度有所上升，這是由于
 
的緣故．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

為了應對溫度效應，聯(lián)合國氣候變化峰會于2009年12月7日在丹麥首都哥本哈根召開．如圖是生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)示意圖，請結合示意圖回答下述相關問題．
（1）在自然生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)過程中，植物通過
 
（序號）從大氣中攝取碳的速率，與生物通過
 
（序號）把碳釋放到大氣中的速率大致相同；隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，
 
（序號）過程加快，打破生物圈中碳循環(huán)的平衡，形成溫室效應．
（2）“周一請吃素”，這是哥本哈根環(huán)保會議中支持環(huán)保的進步青年提出的一個新理念，這一理念也得到了廣大環(huán)保人士的支持．試從碳循環(huán)和能量流動角度進行分析．
 

（3）松土是許多地方農作物栽培中經常使用的一項措施．但是現(xiàn)在有些專家認為松土會加劇全球變暖，結合示意圖分析這一觀點的正確性．
 

（4）哥本哈根會議上溫家寶總理再次重申，到2020我國單位國內生產總值二氧化碳排放比2005年下降40%～45%，為實現(xiàn)這一減排目標應該采取哪些減排計劃（至少答出兩點）
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

“貓叫綜合癥”是人的第5號染色體部分缺失引起的，這種遺傳病的類型是（　�。�
A、常染色體單基因遺傳病
B、性染色體多基因遺傳病
C、常染色體數(shù)目變異疾病
D、常染色體結構變異疾病

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

啤酒生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后入發(fā)酵罐．初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡．隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多．當糖度下降到一定程度后，結束發(fā)酵，最后分別輸出固體物質和鮮啤酒．
根據(jù)上述過程回答以下問題：
（1）該過程表明啤酒酵母菌的代謝類型是
 
，同大腸桿菌相比，其主要區(qū)別是
 
．
（2）啤酒發(fā)酵過程中，總是先來“水”，后出“酒”，其原因是
 

（3）經測定，酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了
 
、
 
和
 
及其他發(fā)酵產物，其余1.5%則是用于
 
．
（4）請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應方程式：
 
．
（5）啤酒的風味主要取決于采用過的酵母菌菌株，某酒廠的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，風味不減當年，其主要原因是
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示獲得細胞膜上乙酰膽堿（一種神經遞質）受體基因cDNA的操作過程，下列相關分析中錯誤的是（　�。�
A、獲得該mRNA的最佳材料是神經細胞
B、構建基因表達載體最可能使用的載體是質粒
C、完成過程①②必不可少的酶分別是逆轉錄酶、DNA聚合酶
D、探針篩選的目的是淘汰被感染的細菌，獲得未被感染的細菌

查看答案和解析>>

同步練習冊答案