Question

在生物組織中還原性糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，需要加熱的是（　�。�

• A、脂肪的鑒定
• B、蛋白質的鑒定
• C、淀粉的鑒定
• D、還原糖的鑒定

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），不需要加熱，A錯誤；
B、蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應，不需要加熱，B錯誤；
C、淀粉與碘液顯現(xiàn)藍色，不需要加熱，C錯誤；
D、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），D正確．
故選：D．

點評：本題考查還原糖、脂肪、蛋白質等有機物鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．