在利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作發(fā)酵食品的過(guò)程中，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，操作中要特別注意防止雜菌污染和對(duì)發(fā)酵條件的控制，據(jù)此回答下列問(wèn)題：

（1）制酒中利用的微生物是酵母菌，發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，通氣的目的是。在釀制葡萄酒時(shí)，并不需要對(duì)葡萄進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵?u> 的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（2）釀制成功的葡萄酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是 。

（3）人們一般在冬天制作腐乳，這是因?yàn)槊股L(zhǎng)的適宜溫度為 。

（4）為保證泡菜發(fā)酵過(guò)程中的無(wú)氧環(huán)境，在裝壇發(fā)酵前后需要分別對(duì)泡菜壇進(jìn)行的檢查和 的處理。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（　�。�
A．用淀粉和淀粉酶為實(shí)驗(yàn)材料，可用于探究PH對(duì)酶活性的影響
B．脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙蚈2
C．利用過(guò)氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液，用于研究酶的高效性
D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液，可用于驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列在細(xì)胞中發(fā)生的生理過(guò)程，不一定需要蛋白質(zhì)參與的是（　　）
A．Mg2+吸收B．O2運(yùn)輸C．CO2固定D．ATP合成

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016江西九江第一中學(xué)高一下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下面是幾個(gè)放射性同位素示蹤實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．給正在進(jìn)行光合作用的植物提供C18O2，一段時(shí)間后在該植物周圍空氣中不可能出現(xiàn)18O2

B．用15N標(biāo)記的氨基酸可以研究動(dòng)物細(xì)胞分泌蛋白的合成分泌途徑

C．探究光合作用中O2的來(lái)源應(yīng)該用18O分別標(biāo)記CO2和H2O

D．給水稻提供14CO2，14C在水稻光合作用中的轉(zhuǎn)移途徑大致為14CO2→14C3→14C6H12O6

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016江西九江第一中學(xué)高一下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于糖分解代謝的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A．甜菜里的蔗糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和果糖

B．乳汁中的乳糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖

C．發(fā)芽小麥種子中的麥芽糖經(jīng)水解可產(chǎn)生果糖

D．枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016江西九江第一中學(xué)高二下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖所示為不同生態(tài)系統(tǒng)在相同的環(huán)境條件變化下，甲和乙兩個(gè)生物群落所表現(xiàn)出來(lái)的反應(yīng)。據(jù)圖分析，下列說(shuō)法正確的是

A．甲和乙群落所在生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性不同，生物種類完全不同

B．甲生物群落的生物多樣性高于乙生物群落

C．不同群落內(nèi)部的負(fù)反饋調(diào)節(jié)維持著不同生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性

D．就群落演替階段而言，甲生物群落所處階段要低于乙生物群落

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016江西九江第一中學(xué)高二下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

已知一個(gè)鮮活的神經(jīng)細(xì)胞在小白鼠體內(nèi)的靜息電位和因某適宜刺激而發(fā)生的一次動(dòng)作電位如圖甲所示。將這一完整的神經(jīng)細(xì)胞置于某一等滲溶液E中（其成分能確保神經(jīng)元正常生活），其靜息電位和因某適宜刺激而發(fā)生的一次動(dòng)作電位可能會(huì)呈乙、丙、丁圖所示。與小鼠的組織液相比，下列敘述正確的是

A．乙圖，E液Na+濃度更高 B．乙圖，E液Na+、K+濃度都更高+

C．丙圖，E液K+濃度更低 D．丁圖，E液K+濃度更高

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016江西九江第一中學(xué)高二下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)人體免疫系統(tǒng)的敘述，正確的是

A．面對(duì)病原體時(shí)，身體特異性免疫啟動(dòng)的時(shí)間較非特異性免疫早

B．T細(xì)胞會(huì)辨識(shí)并裂解被病毒感染的細(xì)胞

C．特異性的抗原分子和淋巴因子可向B細(xì)胞傳遞信息引起B(yǎng)細(xì)胞的增殖和分化

D．病毒感染人體時(shí)，只能依靠細(xì)胞免疫發(fā)揮作用

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆天津市高三下學(xué)期八校聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

急性早幼粒細(xì)胞白血病是最兇險(xiǎn)的一種白血病，發(fā)病機(jī)理如圖所示，2010年度國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲得者王振義院士發(fā)明的“誘導(dǎo)分化療法”聯(lián)合應(yīng)用維甲酸和三氧化二砷治療該病。維甲酸通過(guò)修飾PML－RARa，使癌細(xì)胞重新分化“改邪歸正”；三氧化二砷則可以引起這種癌蛋白的降解，使癌細(xì)胞發(fā)生部分分化并最終進(jìn)入凋亡。下列有關(guān)分析不正確的是（ ）

A．這種白血病是早幼粒細(xì)胞發(fā)生了染色體變異引起的

B．這種白血病與早幼粒細(xì)胞產(chǎn)生新的遺傳物質(zhì)有關(guān)

C．維甲酸和三氧化二砷均改變了癌細(xì)胞的DNA結(jié)構(gòu)

D．“誘導(dǎo)分化療法”將有效減少病人骨髓中積累的癌細(xì)胞

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