Question

如圖所示是一名學生制作的一個裝置，用來研究溫度對酵母菌乙醇發(fā)酵的影響．瓶內含有懸浮在10%葡萄糖液中的2.5g酵母．
實驗記錄小液滴移動量如表，表中數(shù)據(jù)為小液滴移動量（單位：cm）．試回答：

溫度移動量時間	5℃	10℃	20℃	35℃	55℃
1min	0	0.2	0.4	0.7	0
2min	0	1.0	1.3	1.6	0.1
3min	0.1	1.9	2.2	2.8	0.2
4min	0.2	3.1	3.3	4.4	0.3
5min	0.3	4.0	4.4	4.4	0.4

（1）實驗中小液滴移動的方向是向

 

，理由是

 

．移動的速率

 

，理由是

 

．
（2）酵母菌進行乙醇發(fā)酵的反應式是

 

，從表中可知，酵母菌參與乙醇發(fā)酵的酶的最適溫度是

 

．
（3）根據(jù)實驗結果可以得出的結論是

 

．
（4）根據(jù)表中數(shù)據(jù)，瓶內的葡萄糖完全被酵母菌利用至少需

 

分鐘．

Answer 1

考點：無氧呼吸的概念與過程

專題：

分析：實驗研究的是酵母菌酒精發(fā)酵實驗，酵母菌在有氧條件下進行有氧呼吸，在無氧條件下進行酒精發(fā)酵時釋放二氧化碳．無氧呼吸過程中，不吸收氧氣，只釋放二氧化碳，因此發(fā)酵瓶內的氣體會逐漸增多．溫度影響酶的活性，由表可知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強，但是溫度過高反而會抑制酶的活性．

解答： 解：（1）據(jù)圖示可知，實驗裝置為測定無氧呼吸產生二氧化碳的裝置，實驗中小液滴移動的方向是向右移動，理由是酵母菌酒精發(fā)酵產生了CO₂，增大了瓶中氣體壓力．移動的速率逐漸減慢，直至停，原因是葡萄糖被逐漸消耗盡．
（2）酵母菌進行乙醇發(fā)酵的反應式是：C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂+能量，從表中可知，酵母菌參與乙醇發(fā)酵的酶的最適溫度是35℃，因35℃時反應完成時時間最短．
（3）根據(jù)實驗結果可以得出的結論是在一定溫度范圍內，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強，超過這一范圍，發(fā)酵作用減弱．
（4）根據(jù)表中數(shù)據(jù)，瓶內的葡萄糖完全被酵母菌利用35℃時反應完成時時間最短，至少需4分鐘．
故答案為：
（1）右   酵母菌酒精發(fā)酵產生了CO₂，增大了瓶中氣體壓力   逐漸減慢，直至停止 葡萄糖被逐漸消耗盡 
（2）C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂+能量  35℃
（3）在一定溫度范圍內，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強，超過這一范圍，發(fā)酵作用減弱
（4）4

點評：本題考查了溫度對酵母菌酒精發(fā)酵實驗的影響，意在考查考生的分析能力和理解能力，難度適中．考生要明確在最適溫度條件下，酶的活性最強，反應最快，低溫和高溫均會使酶活性下降．