Question

11．蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個(gè)肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型．肽酶 P 能斷裂帶有側(cè)鏈 R4 的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵．如圖為某多肽分子，對(duì)其描述正確的是（　�。�

• A． 該多肽肯定由 5 種氨基酸脫水縮合成
• B． 肽酶可以催化 1、3 處的化學(xué)鍵斷裂
• C． 在肽酶 P 的作用下，該多肽可被降解成 1 個(gè)二肽和 1 個(gè)三肽
• D． 該肽鏈中含有游離的氨基和羧基數(shù)各 1 個(gè)

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．
3、分析題圖：題圖是某多肽分子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該化合物含有4個(gè)肽鍵（-CO-NH-）、5個(gè)R基（分別是R₁、R₂、R₃、R₄、R₅），是由5個(gè)氨基酸形成的五肽．

解答 解：A、該多肽由 5 個(gè)氨基酸脫水縮合而成，其含有的氨基酸最多有5種，A錯(cuò)誤；
B、肽酶可以催化肽鍵的斷裂，使肽鍵中的-CO-形成氨基酸的-COOH、肽鍵中的-NH-形成氨基酸的氨基，即可催化題圖 1、3 處的化學(xué)鍵斷裂，B正確；
C、由題干“肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R₄的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵”，可知肽酶P可以催化題圖1處的化學(xué)鍵（帶有側(cè)鏈R₄的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵）斷裂，使該多肽降解為一個(gè)二肽（由R基為R₄、R₅的氨基酸形成）和一個(gè)三肽（由R基分別為R₁、R₂、R₃的氨基酸形成），C正確；
D、該肽鏈含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)=1+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，所以該肽鏈中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)各1 個(gè)，D錯(cuò)誤．
故選：BC．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合某多肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程和實(shí)質(zhì)、通過(guò)審清題干信息明確肽酶P的作用位點(diǎn)是解題的關(guān)鍵．