10．在泡菜的制作過程中，下列有關(guān)敘述中，不正確的是（　�。�
A．按照清水與鹽的質(zhì)量比為5：1的比例配制鹽水
B．乳酸菌的代謝類型為異養(yǎng)厭氧型
C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染
D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境

分析 泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測定
1、原理
（1）泡菜的制作原理
泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸．
（2）測定亞硝酸鹽含量的原理
在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料．將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量．
2、流程
（1）泡菜的制作

（2）亞硝酸鹽含量的測定操作過程

解答 解：A、按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水，A錯誤；
B、乳酸菌的代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，B正確；
C、鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染，C正確；
D、在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，D正確．
故選：A．

點評 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年吉林省高一上期中考試理科生物卷（解析版） 題型：選擇題

某同學以新鮮通光性好的白色洋蔥鱗片葉外表皮為材料，觀察質(zhì)壁分離和復原實驗，為了能觀察到明顯實驗現(xiàn)象，對顯微鏡的調(diào)節(jié)最好應為( )

A．小光圈、平面鏡 B．小光圈、凹面鏡

C．大光圈、平面鏡 D．大光圈、凹面鏡

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列敘述中，正確的是（　�。�
A．DNA分子中堿基對的增添，缺失和替換不一定都是基因突變
B．某植物經(jīng)X射線處理后未出現(xiàn)新的性狀，則沒有新基因產(chǎn)生
C．對二倍體植株的花藥進行離體培養(yǎng)便可得到穩(wěn)定遺傳的植株
D．發(fā)生在水稻根尖內(nèi)的基因突變比發(fā)生在花藥中的更容易遺傳給后代

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列植物活動中，不屬于向性運動的是（　�。�
A．根向著肥料較多的地方生長B．莖背著地心方向生長
C．含羞草的小葉受觸碰合攏D．根向著地心方向生長

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．圖是細胞免疫過程示意圖．

（1）此免疫過程中，主要起作用的免疫細胞是T 細胞．
（2）C圖中的效應T細胞還能通過釋放淋巴因子來加強殺傷力．
（3）艾滋病病毒（HIV）正是侵染的T細胞，當這種細胞逐漸消耗殆盡時，人的特異性免疫將消失．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．上海生命科學研究院成功誘導人體成纖維細胞（高度分化的體細胞）重編程為 hiHep 細胞，hiHep 細胞具有肝細胞的許多功能．下列相關(guān)敘述中錯誤的是（　�。�
A．該項成果表明細胞分化后的狀態(tài)是可以改變的
B．人成纖維細胞與 hiHep 細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)組成有差異
C．人成纖維細胞重編程為 hiHep 細胞體現(xiàn)了細胞全能性
D．hiHep 細胞的誘導成功為人類重癥肝病的治療提供了可能性

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列有關(guān)生物與環(huán)境的說法中，正確的是（　�。�
A．秸稈經(jīng)土壤微生物分解后某些成分可被農(nóng)作物再利用
B．紅樹林在調(diào)節(jié)氣候方面發(fā)揮了重要的作用，這體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值
C．害蟲與其天敵鳥類之間在數(shù)量上存在正反饋調(diào)節(jié)
D．演替達到相對穩(wěn)定的階段后，群落內(nèi)物種組成不再變化

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．糖皮質(zhì)激素（GC）在臨床上常用被用作免疫抑制劑，但長時間使用會導致體內(nèi)糖皮質(zhì)激素受體（GR）基因表達水平降低，GR含量較少；人參皂苷能夠緩解“GC抵抗現(xiàn)象”，它主要存在于人參植株的根須中，但是含量較低，采用植物組織培養(yǎng)的方法可獲取大量的人參皂苷．回答下列問題：
（1）植物組織培養(yǎng)常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)液．配置誘導愈傷組織的固體培養(yǎng)分裝后要進行滅菌；接種前要對人參根進行消毒．
（2）培養(yǎng)初期，可用少量纖維素（或果膠）酶處理愈傷組織，獲取單細胞或小細胞團，在液體培養(yǎng)基中進行懸浮培養(yǎng)，可有效提高人參皂苷合成量．
（3）人參皂苷易溶于親水性有機溶劑，從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷可用萃取的方法，操作時應采用隔水加熱．
（4）研究人員從人參皂苷中分離出了Rbl、Rgl、Rhl三種物質(zhì)．為研究這三種物質(zhì)緩解GC抵抗現(xiàn)象的效果，研究人員利用體外培養(yǎng)的人體細胞進行相關(guān)實驗，結(jié)果見表：
處理方式空白對照GCGC+RblGC+RglGC+Rhl
GR含量+++++++++++++++
GRmRNA相對值1.050.390.750.390.95
實驗結(jié)果說明能夠緩解GC抵抗現(xiàn)象的人參細胞提取物是Rb1和Rh1．Rg1可能是通過抑制GR基因表達的翻譯過程，使GC抵抗現(xiàn)象加重．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．人血液不可能出現(xiàn)的是（　�。�
A．紅細胞B．激素C．纖維素D．淋巴細胞

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