Question

某工廠生產(chǎn)了一種含蛋白酶的洗衣粉．請(qǐng)回答以下問題：

（1）質(zhì)檢局為了檢驗(yàn)該洗衣粉中是否真的含有蛋白酶，設(shè)計(jì)了如圖1裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：如果出現(xiàn)的結(jié)果是

 

，則說明該洗衣粉中有蛋白酶．
（2）一學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述實(shí)驗(yàn)材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，并將結(jié)果用圖2表示．
①該洗衣粉中的酶催化的最適溫度為

 

℃．
②用該洗衣粉洗衣服時(shí)不能用60℃以上熱水的原因是

 

．
③該實(shí)驗(yàn)可用

 

作為酶活性高低的觀察指標(biāo)．
④該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量是

 

．（寫出一種即可）
（3）該洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果,酶的特性

專題：

分析：1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶．堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落．脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量．影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間．一般來說，絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌，是因?yàn)榈鞍酌笗?huì)水解蛋白質(zhì)類的絲綢．

解答： 解：（1）由圖可知單一變量是否將洗衣粉煮沸加熱，如果含有酶的話，酶在高溫下會(huì)變性，經(jīng)過煮沸的洗衣粉洗滌效果較差，如果洗滌效果相同說明該洗衣粉不含有酶，即如果A組中的蛋白膜消失，B組中的蛋白膜不消失，則說明該洗衣粉中有蛋白酶．
（2）①據(jù)圖2分析，該洗衣粉中的酶催化的最適溫度為40℃．
②圖示可以看出，60℃以上時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，會(huì)永久失活．
③該實(shí)驗(yàn)的因變量為蛋白膜消失的時(shí)間（或相同的時(shí)間蛋白膜消退的程度），所以可以用蛋白膜消失的時(shí)間（或相同的時(shí)間蛋白膜消退的程度）作為酶活性高低的觀察指標(biāo)．
④pH、洗衣粉溶液的濃度、洗衣粉的體積等是該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量．
（3）一般來說，絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌，是因?yàn)榈鞍酌笗?huì)水解蛋白質(zhì)類的絲綢．
故答案為：
（1）A組中的蛋白膜消失，B組中的蛋白膜不消失 
（2）①40     ②高溫使酶失去活性
③蛋白膜消失的時(shí)間（或相同的時(shí)間蛋白膜消退的程度）
④pH、洗衣粉溶液的濃度、洗衣粉的體積等
（3）絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白酶能將其水解

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查酶和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解掌握和分析能力．