酵母菌等微生物在人類的日常生活中發(fā)揮著越來越大的作用。請回答下列問題：

（1）利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)　　　 色。在發(fā)酵過程中, 隨著酒精度的提高, 發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色, 原因是_____________。

（2）為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用　　　　　 培養(yǎng)基來分離獲得較為純凈的酵母菌種。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種的原因是　　　　　　 。對野生酵母菌進(jìn)行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產(chǎn)突變菌株，利用　　　　 技術(shù)可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因。

（4）在酵母菌的純化培養(yǎng)中，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的_______。為了能反復(fù)利用，需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用___________技術(shù)來固定酵母細(xì)胞。

 

（1）灰綠色　 紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液（2）選擇（3）高糖環(huán)境會使雜菌細(xì)胞失水發(fā)生質(zhì)壁分離，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的CO2使發(fā)酵液pH降低抑制雜菌的繁殖　　 PCR （4）菌落　 固定化細(xì)胞

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

[生物----生物技術(shù)與實踐]

酵母菌等微生物在人類的日常生活中發(fā)揮著越來越大的作用。請回答下列問題：

（1）利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)________色。在發(fā)酵過程中, 隨著酒精度的提高, 發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色, 原因是_____________。

（2）為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用___________培養(yǎng)基來分離獲得較為純凈的酵母菌種。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種的原因是______________。對野生酵母菌進(jìn)行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產(chǎn)突變菌株，利用__________技術(shù)可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因。

（4）在酵母菌的純化培養(yǎng)中，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的_______。為了能反復(fù)利用，需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用___________技術(shù)來固定酵母細(xì)胞。

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科目：高中生物 來源：2010年山東德州高三教學(xué)質(zhì)量檢測理科綜合試題（生物部分） 題型：綜合題

生物技術(shù)實踐：
酵母菌等微生物在人類的日常生活中發(fā)揮著越來越大的作用，如面包、饅頭等食品以及果汁、果酒等飲料的作用都離不開酵母菌，請根據(jù)所學(xué)知識回答下列問題：
（1）土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到      培養(yǎng)基上可得到酵母菌，這一步驟叫做        。
（2）在平板培養(yǎng)基上接種酵母菌使用的方法是        ，培養(yǎng)基中的葡萄糖所起的作用是         。
（3）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛進(jìn)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？請說明理由。                                   。
（4）食品加工中為了讓酵母菌發(fā)揮應(yīng)有的作用，又能使之很好的與產(chǎn)物分離以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)該采用      技術(shù)；因細(xì)胞比酶分子大，所以該技術(shù)中多采用      法。

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科目：高中生物 來源：2010年山東省煙臺市高三年級診斷性測試（理綜生物部分） 題型：綜合題

[生物----生物技術(shù)與實踐]
酵母菌等微生物在人類的日常生活中發(fā)揮著越來越大的作用。請回答下列問題：
（1）利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)________色。在發(fā)酵過程中, 隨著酒精度的提高, 發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色, 原因是_____________。
（2）為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用___________培養(yǎng)基來分離獲得較為純凈的酵母菌種。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種的原因是______________。對野生酵母菌進(jìn)行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產(chǎn)突變菌株，利用__________技術(shù)可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因。
（4）在酵母菌的純化培養(yǎng)中，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的_______。為了能反復(fù)利用，需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用___________技術(shù)來固定酵母細(xì)胞。

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科目：高中生物 來源：2010年山東省煙臺市高三年級診斷性測試（理綜生物部分） 題型：綜合題

[生物----生物技術(shù)與實踐]

酵母菌等微生物在人類的日常生活中發(fā)揮著越來越大的作用。請回答下列問題：

（1）利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)________色。在發(fā)酵過程中, 隨著酒精度的提高, 發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色, 原因是_____________。

（2）為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用___________培養(yǎng)基來分離獲得較為純凈的酵母菌種。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種的原因是______________。對野生酵母菌進(jìn)行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產(chǎn)突變菌株，利用__________技術(shù)可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因。

（4）在酵母菌的純化培養(yǎng)中，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的_______。為了能反復(fù)利用，需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用___________技術(shù)來固定酵母細(xì)胞。

 

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科目：高中生物 來源：2010年山東德州高三教學(xué)質(zhì)量檢測理科綜合試題（生物部分） 題型：綜合題

生物技術(shù)實踐：

酵母菌等微生物在人類的日常生活中發(fā)揮著越來越大的作用，如面包、饅頭等食品以及果汁、果酒等飲料的作用都離不開酵母菌，請根據(jù)所學(xué)知識回答下列問題：

（1）土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到       培養(yǎng)基上可得到酵母菌，這一步驟叫做         。

（2）在平板培養(yǎng)基上接種酵母菌使用的方法是         ，培養(yǎng)基中的葡萄糖所起的作用是          。

（3）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛進(jìn)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？請說明理由。                                    。

（4）食品加工中為了讓酵母菌發(fā)揮應(yīng)有的作用，又能使之很好的與產(chǎn)物分離以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)該采用       技術(shù)；因細(xì)胞比酶分子大，所以該技術(shù)中多采用       法。

 

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