Question

8．下面是有關酶的探究實驗，B組同學的課題是探究酶的專一性．
B組同學為了探究酶的專一性，現用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液（兩者都是非還原糖）以及淀粉酶溶液、斐林試劑等材料進行實驗．
（1）實驗步驟：
①取兩支潔凈的試管，編上號，然后按照下表中的要求進行操作．

操作順序	操作項目	試　管
		1號	2號
A	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
B	注入蔗糖溶液	-	2mL
C	注入淀粉酶溶液	2mL	2mL

②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中，保持5min．
③取出試管，各加入1mL斐林試劑并振蕩搖勻．
④將兩支試管的下半部放進50～60℃的熱水中，保持2min．
⑤觀察并記錄兩支試管內溶液發(fā)生的變化．
（2）實驗結果：1號試管出現磚紅色沉淀，2號試管不出現磚紅色沉淀．
（3）結果分析：淀粉酶能將可溶性淀粉分解成葡萄糖（麥芽糖），葡萄糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．淀粉酶不能將蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．．
（4）實驗結論：酶具有專一性．

Answer 1

分析 酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物，大多數是蛋白質，少數是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據此分析解答．

解答 解：（1）探究酶的專一性，需要設計對照實驗，B組注入蔗糖溶液，C組注入淀粉酶溶液．
（2）加入斐林試劑以后水浴加熱，1號試管出現磚紅色沉淀，2號試管不出現磚紅色沉淀．
（3）因為淀粉酶能將可溶性淀粉分解成葡萄糖（麥芽糖），葡萄糖屬于還原糖，與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．淀粉酶不能將蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．
故答案為：
（1）①B蔗糖溶液    C淀粉酶溶液
（2）1號試管出現磚紅色沉淀，2號試管不出現磚紅色沉淀
（3）淀粉酶能將可溶性淀粉分解成葡萄糖（麥芽糖），葡萄糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．淀粉酶不能將蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．

點評 此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．