Question

14．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式如圖結(jié)構(gòu)所示，請回答下面的問題．
（1）此類物質(zhì)通稱為氨基酸，它是構(gòu)成的蛋白質(zhì)基本單位．
（2）生物體中此類物質(zhì)約有20種，決定其種類不同的是通式中的R．若此物質(zhì)中含有兩個氨基（或兩個羧基），其中必有一個位于R上．
（3）牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈組成，共有49個肽鍵，兩條肽鏈至少含有個氨基和2個羧基，可分別表示為-NH₂和-COOH．
（4）當(dāng)它與另一個同類分子結(jié)合成為化合物的方式稱為脫水縮合，形成的化學(xué)鍵叫做肽鍵，可表示為-CO-NH-，反應(yīng)后的產(chǎn)物叫二肽．
（5）某物質(zhì)的R基若為-CH₂-CO-CH₃時，此物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式可表示為．
（6）一條由三十個氨基酸組成的多肽鏈，經(jīng)蛋白酶水解后得到兩個二肽，四個四肽，兩個五肽．則水解后的肽化合物中，至少含有8個羧基，8個氨基，22個肽鍵．

Answer 1

分析 組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上；氨基酸形成肽鏈時，一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基反應(yīng)脫去1分子水，該反應(yīng)過程叫脫水縮合，氨基酸通過肽鍵連接形成肽鏈；氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中，脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)，一條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基．

解答 解：（1）分析題圖可知，該圖是氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位．
（2）組成蛋白質(zhì)的氨基酸根據(jù)R基不同分為20種；如果氨基酸中含有兩個氨基（或兩個羧基），其中必有一個位于R基上，一個與氨基共同連接在中心碳原子上．
（3）牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈組成，因此牛胰島素中的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個；兩條肽鏈至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基；氨基的結(jié)構(gòu)是-NH₂，羧基的結(jié)構(gòu)是-COOH．
（4）氨基酸之間通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，兩個氨基酸脫水縮合形成二肽；連接氨基酸之間的化學(xué)鍵是肽鍵，結(jié)構(gòu)是-CO-NH-．
（5）如果氨基酸的R基是-CH₂-CO-CH₃時，該氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式可表示為．
（6）三十個氨基酸組成的多肽鏈水解得到的肽鏈數(shù)是2+4+2=8，因此水解后的肽化合物中，至少含有8個氨基和8個羧基，肽鍵是30-8=22．
故答案為：
（1）氨基酸   蛋白質(zhì)
（2）20   R   R
（3）49   2-NH₂       COOH
（4）脫水縮合  肽鍵-CO-NH-二肽
（5）
（6）8  8  22

點(diǎn)評 本題旨在考查掌握組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)通式，氨基酸的脫水縮合反應(yīng)過程，熟練識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基、羧基、肽鍵等結(jié)構(gòu)的寫法，理解氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中肽鍵數(shù)、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)之間的關(guān)系．