Question

7．請回答下列問題：
（1）從土壤中篩選纖維素分解菌時，需要在培養(yǎng)基中加入的特殊染料是剛果紅．某同學(xué)在純化土壤中的細菌時，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基的菌落連成一片，最可能的原因是菌液濃度過高（土壤溶液稀釋不夠）．
（2）制作泡菜時，為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是增加乳酸菌含量．從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量較少．
（3）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉．豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的蛋白酶等酶類，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多，且更易于消化和吸收．
（4）有人想提取橘皮精油獲取利潤，一般提取橘皮精油的方法是壓榨法，為了提高出油率，需將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡時間為10h以上，這樣壓榨時不會滑脫．
（5）某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家有一株橘樹具有抗蟲性狀，欲利用花藥離體培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖，則應(yīng)選擇花粉發(fā)育至單核期的花藥培養(yǎng)成功率最高．

Answer 1

分析 1、從土壤中分離纖維素分解菌的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株．篩選纖維素分解菌需要使用一纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基．剛果紅和纖維素結(jié)合能形成紅色復(fù)合物，纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶而分解纖維素使菌落周圍出現(xiàn)透明圈，所以可以用剛果紅鑒別纖維素分解菌．酵母菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精可以用酸性的重鉻酸鉀檢驗，呈灰綠色．
2、在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離．
3、花藥離體培養(yǎng)應(yīng)選擇花粉發(fā)育至單核靠邊期的花藥培養(yǎng)成功率最高．確定花粉發(fā)育時期最常用的方法有醋酸洋紅法和焙花青一鉻礬法．

解答 解：（1）鑒別纖維素分解菌時需要加入剛果紅染液，當形成菌落以后可以根據(jù)菌落周圍是否產(chǎn)生透明圈來實現(xiàn)纖維素分解菌．某同學(xué)在純化土壤中的細菌時，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基的菌落連成一片，最可能的原因是菌液濃度過高（土壤溶液稀釋不夠）．
（2）陳泡菜液含有大量的乳酸菌，制作泡菜時，在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，能夠增加乳酸菌含量，能夠縮短制作時間．從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，由于乳酸菌適宜生存在偏酸性環(huán)境中，而其它雜菌則不能，因此這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量較少．
（3）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉．豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶等，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多，且更易于消化和吸收．
（4）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，故一般采用壓榨法．為了提高出油率，需將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡時間為10h以上，這樣壓榨時不會滑脫．
（5）利用花藥離體培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖，則應(yīng)選擇花粉發(fā)育至單核期的花藥培養(yǎng)成功率最高．
故答案為：
（1）剛果紅   菌液濃度過高（土壤溶液稀釋不夠）
（2）增加乳酸菌含量    乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量較少
（3）毛霉     蛋白酶等酶類
（4）壓榨     石灰水
（5）單核

點評 本題主要考查生物技術(shù)實踐的有關(guān)知識，要求考生掌握土壤中篩選纖維素分解菌分離的方法步驟，識記腐乳制作的原理和方法，掌握植物芳香油提取的方法等．