【題目】在制作腐乳時鹵湯中酒的含量及制作泡菜時水中鹽的含量分別是（ ）

A．12％、15％ B．15％、12％

C．12％、20％ D．10％、12％

【答案】C

【解析】

試題分析：在制作腐乳時，鹵湯中加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少，達不到殺死微生物的目的，會導(dǎo)致豆腐腐��；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風味，因此一般應(yīng)控制在12%左右。制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4︰1，即水中鹽的含量為20%。故C項正確。A、B、D項錯誤。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將一個在光下保持穩(wěn)定的小生態(tài)瓶，移入黑暗中保持較長時間。在這段時間內(nèi)，該生態(tài)瓶的變化是(　　)

①瓶中的生物總量增加　

②系統(tǒng)的總能量在開始時最大

③演替將發(fā)生，最后達到穩(wěn)態(tài)，保持能量流動　

④演替將發(fā)生，但最后所有生物將死亡

A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細胞功能的判斷，正確的是

A. 由于細胞膜能嚴格地控制物質(zhì)進出細胞，因而能保證生物體的健康

B. 將玉米花粉細胞內(nèi)部與外界環(huán)境隔開的結(jié)構(gòu)是細胞壁

C. 激素與靶細胞膜表面的受體結(jié)合,將信息傳遞給靶細胞

D. 細胞膜上的受體是細胞間信息交流所必需的結(jié)構(gòu)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】埃博拉出血熱（EBHF）是由EBV（一種絲狀單鏈RNA病毒）引起的，EBV與宿主細胞結(jié)合后，將其核酸﹣蛋白復(fù)合體釋放至細胞質(zhì)，通過如圖途徑進行增殖．如直接將EBV的RNA注入人體細胞，則不會引起EBHF．下列推斷正確的是 （ ）

A.過程②的場所是宿主細胞的核糖體，過程①所需的酶可來自宿主細胞
B.過程②合成兩種物質(zhì)時所需的氨基酸和tRNA的種類、數(shù)量相同
C.EBV增殖過程需細胞提供四種脫氧核苷酸和ATP
D.過程①所需嘌呤比例與過程③所需嘧啶比例相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞中各種化合物占細胞鮮重的含量，按從多到少的順序排列，正確的是

A. 水、蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)

B. 蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、水

C. 蛋白質(zhì)、水、脂質(zhì)、糖類

D. 水、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖為自然生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)的部分示意圖，下列說法不正確的是（ ）

A.只有生產(chǎn)者能完成A過程，能完成B過程的不只是消費者
B.A和B所示的過程發(fā)生在無機環(huán)境和生物群落之間
C.對于生態(tài)系統(tǒng)，A過程伴隨著能量的輸入，B過程伴隨著能量的傳遞、轉(zhuǎn)化和散失
D.從A到B的過程中，信息傳遞可以存在也可以不存在

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科學家利用酵母菌突變體（下圖中A型E型）研究分泌蛋白的分泌過程以及與分泌相關(guān)的基因，揭示了囊泡運輸?shù)倪^程。野生型酵母菌能正常進行分泌蛋白的分泌，突變體由于基因突變，內(nèi)膜結(jié)構(gòu)不正常，導(dǎo)致分泌過程出現(xiàn)障礙。下圖中，能表示內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜結(jié)構(gòu)不正常導(dǎo)致分泌過程出現(xiàn)障礙的是

A. A型、B型 B. A型、C型 C. B抱、E型 D. D型、E型

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】閏紹細胞是脊髓內(nèi)和一種抑制性蹭神經(jīng)元．它接受運動神經(jīng)元軸突側(cè)枝的支配，其活動經(jīng)軸突再作用于運動神經(jīng)元，如下圖所示．破傷風毒素可以抑制閏紹細胞神經(jīng)遞質(zhì)的釋放．（圖中“+”表示促進，“﹣”表示抑制）

（1）閏紹細胞參與構(gòu)成了反射弧的（結(jié)構(gòu)）．反射弧是反射完成的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，反射是指 ．
（2）據(jù)圖1，運動神經(jīng)元A受到適宜刺激時，會產(chǎn)生興奮，a～b由于細胞膜對離子的通透性增加，導(dǎo)致其內(nèi)流，產(chǎn)生了電位．據(jù)圖3，閏紹細胞興奮后，釋放神經(jīng)遞質(zhì)，作用于 ， 使（Na+、K+、Cl﹣）流入運動神經(jīng)元B的細胞內(nèi)，導(dǎo)致膜電位低于﹣70mV而出現(xiàn)抑制．
（3）若運動神經(jīng)元A與運動神經(jīng)元B為同一個神經(jīng)元，則閏紹細胞發(fā)揮作用是防止該運動神經(jīng)元 ．
（4）當人被破傷風桿菌感染后，會出現(xiàn)肌肉（持續(xù)收縮或持續(xù)舒張），引起呼吸暫停．若想快速發(fā)揮治療的效果，應(yīng)該給病人注射相應(yīng)的（抗原或抗體）．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有關(guān)一對相對性狀遺傳的敘述，正確的是（ ）

A. 在一個種群中，若僅考慮一對等位基因，可有4種不同的交配類型

B. 最能說明基因分離定律實質(zhì)的是F2的表現(xiàn)型比為3∶1

C. 若要鑒別和保留純合的抗銹病(顯性)小麥，最簡便易行的方法是自交

D. 通過測交可以推測被測個體產(chǎn)生配子的數(shù)量

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