Question

11．現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用的試劑是：雙縮脲試劑和斐林試劑，可用的器材有試管若干，量筒、滴管以及水浴鍋及其它必要器材．用這些材料和器材將它們鑒定出來(lái)．請(qǐng)回答：
（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是葡萄糖和淀粉溶液．
（2）用斐林試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液
（3）要區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液，可以按下列步驟進(jìn)行：
i：取2支試管，分別量取2mL待鑒定溶液，加入等量且適量的淀粉溶液，搖勻，放在適宜的溫度下一段時(shí)間．
ii：分別向上述兩支試管中加入等量且適量的斐林試劑，并在50-60℃水浴加熱．觀察兩支試管的顏色變化．
結(jié)果與結(jié)論：產(chǎn)生磚紅色沉淀的是淀粉酶溶液；不產(chǎn)生磚紅色沉淀的是稀蛋清溶液．

Answer 1

分析 稀蛋清和淀粉酶是蛋白質(zhì)，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應(yīng)的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉．葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶．

解答 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組．
（2）葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
（3）淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶．所以可以將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無(wú)顏色變化的溶液時(shí)稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑      稀蛋清     淀粉酶    葡萄糖   淀粉
（2）斐林試劑
（3）i）淀粉溶液
ii）分別向上述兩支試管中加入等量且適量的斐林試劑，并在50-60℃水浴加熱
結(jié)果與結(jié)論：產(chǎn)生磚紅色沉淀的是淀粉酶溶液    不產(chǎn)生磚紅色沉淀的是稀蛋清溶液

點(diǎn)評(píng) 本題設(shè)計(jì)比較巧妙，著重考查組成生物體的化合物和生物組織中化合物的鑒定，特別是還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，需要學(xué)生熟記實(shí)驗(yàn)原理，能運(yùn)用相關(guān)試劑對(duì)四組溶液進(jìn)行區(qū)分．