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【題目】在腐乳制作過程中，影響其風味和品質的因素有幾項？

①鹽的用量

②酒的種類和用量

③發(fā)酵時間

④發(fā)酵溫度

⑤香辛料的種類和用量

⑥豆腐含水量

⑦盛豆腐的容器大小

A．4項 B．5項 C．6項 D．7項

【答案】C

【解析】鹽能析出豆腐中的水分，避免后期制作時過早酥爛，又能抑制微生物的生長，鹽的多少會影響腐乳的風味。酒及香辛料配制的鹵湯直接關系腐乳的色、香、味。 發(fā)酵溫度及發(fā)酵時間也與腐乳的風味及品質有關，有6項，C正確。 與盛豆腐容器的大小基本無關。

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】按自由組合定律，一親本的基因型為YyRR,與另一親本雜交，產生的子一代基因型為YYRR、YyRR、 yyRR。那么，另一親本的基因型應是：

A．YyRr B．Yyrr C．YYRR D．YyRR

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種XY型性別決定的雌雄異株植物有藍花和紫花兩種表現型，由兩對等位基因A和a（位于常染色體）、B和b（位于X染色體）共同控制，已知其紫花形成的生物化學途徑如圖所示�，F用藍花雄株（aaXBY）與某紫花雌株雜交，F1中的雄株全為紫花。雄性中XBY、XbY為純合子。下列分析正確的是（ ）

A. 某紫花雌株基因型為AAXBXB

B. 圖中紫花形成過程說明基因可直接控制生物性狀

C. F1的雌株中50%表現型為藍花

D. 該藍花雄株與另一雜合紫花的后代中1/4為純合子

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】毛角蛋白Ⅱ型中間絲（KIFⅡ）基因與絨山羊的羊絨質量密切相關。獲得轉KIFⅡ基因的高絨質絨山羊的簡單流程如圖。

（1）過程①中最常用的運載工具是 ，所需要的酶是 。

（2）在過程②中,用 處理將皮膚組織塊分散成單個成纖維細胞。在培養(yǎng)過程中,將成纖維細胞置于5% CO2的氣體環(huán)境中,CO2的作用是 。

（3）在過程③中, 用 處理以獲取更多的卵（母）細胞。

（4）在過程④中,對成熟卵（母）細胞進行 處理。

（5）從重組細胞到早期胚胎過程中所用的胚胎工程技術是 。在胚胎移植前,通過 技術可獲得較多胚胎。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某人血液中甲狀腺激素濃度過高時會引起線粒體原有功能的改變，即雖然進行有機物的氧化及電子傳遞，但無ATP的生成。根據這一事實可推測此人

A．食量大，耗氧量高，消瘦，皮膚溫度比正常人高

B．食量大，耗氧量高，消瘦，皮膚溫度比正常人低

C．食量小，耗氧量高，肥胖，皮膚溫度比正常人高

D．食量小，耗氧量低，肥胖，皮膚溫度比正常人高

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞與外界進行物質交換的速度主要取決于（ ）

A．細胞的體積 B．細胞的表面積

C．細胞的表面積與體積之比 D．細胞分裂的快慢

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在制作泡菜的過程中，不正確的是（ ）

A．按照清水與鹽的質量4∶1的比例配制鹽水

B．按照清水與鹽的質量5∶1的比例配制鹽水

C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染

D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內的無氧環(huán)境

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】水稻的有芒（A）對無芒（a）為顯性，抗病（B）對不抗病（b）為顯性，這兩對基因自由組合�，F有純合有芒病株與純合無芒抗病株雜交，得到F1代，再將F1代與無芒的雜合抗病株雜交，子代的四種表現型為有芒抗病，有芒病，無芒抗病，無芒病，其比例依次為（ ）

A．9∶3∶3∶1 B．3∶1∶3∶

C．1∶1∶1∶1 D．1∶3∶1∶3

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】性狀分離是指（ ）

A．染色體的分離 B．染色體的基因分離

C．雜種后代表現出相對性狀的不同類型 D．包括A、B、C

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