12．下面為蛋白質(zhì)加熱過(guò)程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂
B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性
C．雞蛋煮熟后容易被蛋白酶水解，所以吃熟雞蛋容易消化
D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變

分析 蛋白質(zhì)的變性：受熱、酸堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物（乙醇、甲醛等）、紫外線等作用時(shí)蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性；變性是不可逆過(guò)程，是化學(xué)變化過(guò)程．

解答 解：A、沸水浴加熱后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但是肽鍵不會(huì)斷裂，A錯(cuò)誤；
B、鹽析是蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)，析出的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不變，因此蛋白質(zhì)不會(huì)變性，B錯(cuò)誤；
C、雞蛋煮熟后容易被蛋白酶水解，所以吃熟雞蛋容易消化，C正確；
D、蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能發(fā)生改變，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了蛋白質(zhì)變性的主要因素，要求能夠掌握鹽析和高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的區(qū)別，關(guān)鍵看是空間結(jié)構(gòu)是否發(fā)生改變，屬于基礎(chǔ)題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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控制細(xì)胞的活動(dòng)，并決定著細(xì)胞和整個(gè)生物體遺傳特性的物質(zhì)是（ ）

A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂質(zhì) D.核酸

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下圖是一幅生物概念圖，下列有關(guān)分析不正確的是（ ）

A.a、b是體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)，c、d可以是溫度和滲透壓

B.血漿中的PH能保持相對(duì)穩(wěn)定，與它含有HCO3-、HPO42-等離子有關(guān)

C.激素、血紅蛋白和氨基酸都屬于內(nèi)環(huán)境的成分

D.人體調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的能力是有限的，所以一旦大規(guī)模地破壞其穩(wěn)態(tài)必將對(duì)生物體造成危害

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年貴州思南中學(xué)高二下學(xué)期第二次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A．固定化酶和固定化細(xì)胞的方法包括包埋發(fā)、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法

B．固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法

C．細(xì)胞由于個(gè)體大，多采用物理吸附法固定

D．固定化酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

7．研究發(fā)現(xiàn)隨著動(dòng)物衰老，血液中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性和皮膚膠原蛋白中膚羥脯氨酸含量會(huì)下降，而血液中脂質(zhì)過(guò)氧化物（LPO）含量會(huì)增加．為研究大豆異黃酮對(duì)剛進(jìn)入衰老期的小鼠相關(guān)指標(biāo)的影響做了以下實(shí)驗(yàn)．
組別處理30天后從尾靜脈取血測(cè)定45天后取背部皮膚測(cè)定
將適量同齡、健康成年小鼠分組培養(yǎng)LPO含量
（μg/mL）		谷胱甘肽過(guò)氧化酶活性（U）膚羥脯氨酸含量（μg/mL）
A對(duì)照組？34.123.726.2
B高劑量含不同劑量大豆異黃酮的溶液+飼料23.518.935.7
C中劑量30.425.637.8
D低劑量31.324.130.4
（1）表中對(duì)照組的“處理”指與其他3組大豆異黃酮等體積的清水+飼料．
（2）若要將膠原蛋白溶液與膚羥脯氨酸含量溶液區(qū)分開，則選擇的檢測(cè)試劑是C．
A．龍膽紫    B．班氏試劑      C．雙縮脲試劑     D．碘液
（3）為使分散后更有利于膚羥脯氨酸的提取，最好在反應(yīng)系統(tǒng)中加入膠原蛋白（或胰蛋白）酶．
（4）本實(shí)驗(yàn)用小鼠而不用牛作為材料的優(yōu)點(diǎn)主要是繁殖力強(qiáng)、后代數(shù)量多、易飼養(yǎng)、成本低等；為保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，飼料中不能含有的物質(zhì)是大豆異黃酮，理由是該實(shí)驗(yàn)是研究大豆異黃酮對(duì)剛進(jìn)入衰老期相關(guān)指標(biāo)的影響，因此，飼料中不能含有大豆異黃酮，以免對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生干擾．
（5）上述實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)延緩皮膚衰老的作用最強(qiáng)的是中劑量的大豆異黃酮；大豆異黃酮對(duì)衰老小鼠血液谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性的影響是高劑量可明顯降低酶活性，而中低劑量對(duì)酶活性影響不明顯；高劑量的大豆異黃酮通過(guò)血液中的脂質(zhì)過(guò)氧化物含量（LPO含量）顯著降低而對(duì)動(dòng)物衰老有一定的延緩作用．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

17．如圖為人體某一反射弧的示意圖，a、b為微型電流計(jì)的兩極，請(qǐng)回答下列問(wèn)題．

（1）神經(jīng)纖維處于靜息狀態(tài)時(shí)，膜內(nèi)為負(fù)（正、負(fù)）電位．
（2）若切斷神經(jīng)細(xì)胞C的神經(jīng)纖維，刺激b處，效應(yīng)器可以（可以、不可以）產(chǎn)生反應(yīng)，微型電流計(jì)偏轉(zhuǎn)1次．
（3）興奮通過(guò)突觸在細(xì)胞C和D之間傳遞，其釋放的化學(xué)信號(hào)分子是遞質(zhì)．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．體溫調(diào)節(jié)中樞和體溫感覺中樞分別在（　�。�
A．大腦皮層、下丘腦B．下丘腦、大腦皮層C．下丘腦、脊髓D．脊髓、大腦皮層

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如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（ ）

A．在AB段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量

B．在BC段限制反應(yīng)速率的因素是溫度、pH、反應(yīng)物濃度

C．在AC段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率

D．在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．外界環(huán)境的一些因素會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)的存在形式產(chǎn)生一定影響，下列描述正確的是（　　）
A．高溫條件會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性，但其空間結(jié)構(gòu)不會(huì)改變
B．消化道內(nèi)，蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解成氨基酸
C．鹽析的會(huì)引起蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，但肽鍵不會(huì)水解
D．某些蛋白質(zhì)功能的行使可能需要無(wú)機(jī)鹽離子

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