Question

6．關(guān)于《檢測生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)》的實驗：
（1）常見的還原糖有單糖、麥芽糖、乳糖等（至少列舉兩種），在鑒定還原糖時，將鑒定用的斐林試劑注入生物組織樣液試管搖勻后，水浴加熱2分鐘，結(jié)果試管中會產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（2）鑒定細胞中脂肪的材料一般選用花生，常用鑒定試劑是蘇丹III染液，在顯微鏡下可以看到細胞中的脂肪顆粒變成了橘黃色．
（3）將雞蛋清稀釋后滴入雙縮脲試劑，觀察到溶液顏色變成紫色，這可鑒定生物組織中的蛋白質(zhì)成分．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）常見的還原糖有單糖、麥芽糖、乳糖等，斐林試劑需要和待測組織樣液進行水浴加熱后才會變成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實驗中，蘇丹Ⅲ染液將脂肪染成橘黃色．
（3）鑒定蛋白質(zhì)時，滴加雙縮脲試劑時，應(yīng)先加試劑A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成堿性環(huán)境，再加試劑B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液）．后者的量只需4滴，而不能過量，原因是過量雙縮脲試劑B會與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍色，掩蓋生成的紫色．
故答案為：
（1）單糖、麥芽糖、乳糖    水浴加熱  磚紅色沉淀
（2）橘黃色
（3）雙縮脲  紫色  蛋白質(zhì)

點評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗，意在考查學(xué)生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析、處理．