Question

5．葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料．在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用．據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義．隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長．請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌．要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為選擇培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入青霉素（抗生素）可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌．
（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外線消毒、④化學(xué)藥劑消毒．滅菌指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子
（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到果膠酶．
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)．酵母細(xì)胞的固定多采用包埋法．
請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，
②配制（物質(zhì)的量濃度為0、05mol/L的）CaCl₂溶液，③配制海藻酸鈉溶液，④海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合，⑤固定化酵母細(xì)胞．

Answer 1

分析 1、實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線消毒和化學(xué)藥劑消毒；消毒和滅菌的區(qū)別是消毒只能殺死物體表面的微生物，不能殺死芽孢和孢子，滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子．
2、酵母細(xì)胞的固定多采用包埋法；用干酵母和海藻酸鈉制備同定化酵母細(xì)胞的步驟為酵母細(xì)胞的活化→配制（物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的）CaCl₂溶→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞．

解答 解：（1）要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為選擇培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入青霉素可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌．
（2）實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線消毒和化學(xué)藥劑消毒，但消毒只能殺死物體表面的微生物，不能殺死芽孢和孢子，滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子．
（3）果膠酶能使果膠水解成半乳糖醛酸，是果汁變得澄清．
（4）酵母細(xì)胞的固定多采用包埋法，用干酵母和海藻酸鈉制備同定化酵母細(xì)胞的步驟為酵母細(xì)胞的活化、配制（物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的）CaCl₂溶、配制海藻酸鈉溶液、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合和固定化酵母細(xì)胞．
故答案為：
（1）選擇培養(yǎng)基    青霉素（抗生素）
（2）①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外線消毒、④化學(xué)藥劑消毒（至少答3種）    使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子
（3）果膠酶
（4）包埋法    ②配制（物質(zhì)的量濃度為0、05mol/L 的）CaCl₂溶液
③配制海藻酸鈉溶液    ④海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合     ⑤固定化酵母細(xì)胞

點(diǎn)評 微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)是選修一的重點(diǎn)，考生需注意掌握各實(shí)驗(yàn)的細(xì)節(jié)，注意實(shí)驗(yàn)操作，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系．