18．某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：1月4日下午選取1、2、3號(hào)三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6kg，再分別倒入等量煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中．封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，后來定時(shí)測定，結(jié)果如圖．

（1）測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量．
（2）實(shí)驗(yàn)中，鹽水加熱煮沸是為了殺滅雜菌；冷卻之后再使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響．
（3）在腌制過程中，壇中溶液量會(huì)增加，原因是外界溶液濃度過高使細(xì)胞滲透失水．
（4）圖中數(shù)據(jù)表明，泡菜在腌制的第3天亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，腌制到第10天以后再食用可以較好地避免亞硝酸鹽對人體健康的危害．
（5）實(shí)驗(yàn)中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是各壇中微生物種類和數(shù)量可能存在差異．
（6）為了讓實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更好地表明泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化，對該實(shí)驗(yàn)所獲得的3組數(shù)據(jù)應(yīng)進(jìn)行怎樣的處理才更合理？先求平均值，再繪制一條曲線（將三個(gè)壇中每次測定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以日期為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽的平均含量為縱坐標(biāo)畫出一條曲線）．

分析 分析題圖：在1、2、3號(hào)壇中，亞硝酸鹽的含量變化都表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢，其中在1月7日亞硝酸鹽含量最高，到1月14日亞硝酸鹽的含量下降到最低水平，之后亞硝酸鹽的含量基本保持不變．在泡菜腌制的初期，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，這些細(xì)菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨著腌制時(shí)間的增加，乳酸菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定的抑制作用，使其生長繁殖受影響，造成泡菜中亞硝酸鹽含量又有所下降．

解答 解：（1）測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量．
（2）實(shí)驗(yàn)中，鹽水加熱煮沸是為了殺滅雜菌；冷卻之后再使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響．
（3）由于鹽水濃度大于細(xì)胞液濃度，植物細(xì)胞會(huì)通過滲透作用失水，因此腌制過程中泡菜壇中的溶液會(huì)增加．
（4）由圖可知，從1月4日開始腌制，到1月7日亞硝酸鹽含量達(dá)到最高，到1月14日亞硝酸鹽的含量下降到最低水平，之后亞硝酸鹽的含量基本保持不變．因此，在腌制過程中的第3天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第10天比較好．
（5）由于各壇中的微生物的種類和數(shù)量可能存在差異，因此實(shí)驗(yàn)中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量可能存在差異．
（6）由題圖知，該小組對每個(gè)壇中的數(shù)據(jù)分別畫出曲線，這是不科學(xué)的，設(shè)置三個(gè)泡菜壇目的是進(jìn)行平行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，取平均值，使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更真實(shí)，因此應(yīng)該將三個(gè)壇中，每次測定的亞硝酸鹽含量分別記錄，求出平均值，然后以時(shí)間為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽含量為縱坐標(biāo)做曲線圖．
故答案為：
（1）比色法     玫瑰紅色染料
（2）殺滅雜菌     乳酸菌
（3）外界溶液濃度過高使細(xì)胞滲透失水
（4）3（或4）10
（5）各壇中微生物種類和數(shù)量可能存在差異（或其他合理答案）
（6）先求平均值，再繪制一條曲線（將三個(gè)壇中每次測定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以日期為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽的平均含量為縱坐標(biāo)畫出一條曲線）

點(diǎn)評(píng) 對泡菜的制作過程、原理及泡菜中亞硝酸鹽含量測定的過程和原理的理解記憶并把握知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵，對于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和處理能力是本題的難點(diǎn)．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．如圖為某生物（基因型為AaBb）細(xì)胞分裂某時(shí)期的一個(gè)圖象．下列敘述正確的是（　�。�
A．若圖中基因位點(diǎn)2上是b，則基因位點(diǎn)4上通常是B
B．間期突變產(chǎn)生的新基因通常由該細(xì)胞分裂產(chǎn)生的子細(xì)胞傳給后代
C．移向細(xì)胞兩極的基因都有A、a、B、b
D．該細(xì)胞中2與4為同源染色體，2與4上的基因遵循分離定律

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

9．在晝夜恒溫、種有作物的密閉玻璃溫室中，一晝夜內(nèi)CO2濃度變化如圖甲所示，圖乙為某時(shí)刻作物葉肉細(xì)胞代謝簡圖．請據(jù)圖回答問題：

（1）圖乙中與CO2濃度變化有關(guān)的A、B細(xì)胞器膜面積都非常廣闊，與二者增加膜面積有關(guān)的結(jié)構(gòu)分別是嵴、基粒．
（2）在葉肉細(xì)胞中，A、B兩種細(xì)胞器都是重要的“能量轉(zhuǎn)換器”，其中在B細(xì)胞器中完成的能量轉(zhuǎn)換過程是光能→（ATP中）活躍的化學(xué)能→（有機(jī)物中）穩(wěn)定的化學(xué)能．
（3）據(jù)甲圖分析，作物從5時(shí)（填時(shí)刻）開始進(jìn)行光合作用，在18時(shí)（填時(shí)刻）積累有機(jī)物最多，24h內(nèi)不能（能/不能）積累有機(jī)物．
（4）bc段CO2濃度升高的原因是呼吸作用速率（或強(qiáng)度）大于光合作用速率（或強(qiáng)度），繼續(xù)釋放CO2；cd段實(shí)際光合作用的平均速率為1883.3ppm/h（保留一位小數(shù)即可）．
（5）乙圖中x、y為O2轉(zhuǎn)移途徑，請?jiān)趫D中畫出此狀態(tài)下CO2的轉(zhuǎn)移途徑．如果作物產(chǎn)生的CO2量與消耗的CO2量相等，則此刻的生理狀態(tài)對應(yīng)甲圖中的點(diǎn)c、d（填字母）．
（6）若突然對溫室采取完全遮光處理，A、B中的[H]濃度的變化分別為不變、減少．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．請仔細(xì)閱讀下列材料后回答有關(guān)問題：
材料一、科學(xué)家經(jīng)過數(shù)年的研究，從成年小鼠內(nèi)耳感受器上成功的分離出能夠分化毛細(xì)胞、支持細(xì)胞和神經(jīng)元的多潛能干細(xì)胞；此外成功的定向誘導(dǎo)干細(xì)胞分化為內(nèi)耳毛細(xì)胞，這兩項(xiàng)研究干細(xì)胞治療感音神經(jīng)性耳聾開辟了一條新的途徑．
材料二、德國科學(xué)家利用對老鼠胚胎干細(xì)胞進(jìn)行特定基因操作再植入老鼠體內(nèi)的方法，使患糖尿病老鼠的健康狀況取得明顯好轉(zhuǎn)．科學(xué)家希望這一成果將有助于治療人類的糖尿�。茖W(xué)家在動(dòng)物試驗(yàn)中首先對老鼠胚胎干細(xì)胞中一種名為“PAX4”的“開關(guān)基因”進(jìn)行特定處理，使之可以持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)揮“開關(guān)”作用，承擔(dān)起調(diào)節(jié)胰島素分泌的任務(wù)．隨后，科學(xué)家們再將這一處理后的胚胎干細(xì)胞植入糖尿病鼠體內(nèi)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其病情有明顯好轉(zhuǎn)．
（1）胚胎干細(xì)胞可以從早期（填早期或晚期）胚胎（如囊胚中的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)）分離培養(yǎng)，也可以從原始性腺中分離培養(yǎng)．
（2）胚胎干細(xì)胞和植物組織培養(yǎng)一樣，要利用培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)．培養(yǎng)胚胎干細(xì)胞培養(yǎng)基的成分中動(dòng)物血清（血漿）等是植物細(xì)胞培養(yǎng)基所沒有的．
（3）胚胎干細(xì)胞之所以能分化成內(nèi)耳毛細(xì)胞，是因?yàn)榕咛ジ杉?xì)胞生長旺盛，分裂、分化能力強(qiáng)（填強(qiáng)或弱）．
（4）德國科學(xué)家利用對老鼠胚胎干細(xì)胞進(jìn)行特定基因操作再植入老鼠體內(nèi)的工程技術(shù)是轉(zhuǎn)基因工程．
（5）胚胎干細(xì)胞治療糖尿病的機(jī)理是：能夠在體內(nèi)分化再生成胰島B細(xì)胞，恢復(fù)其數(shù)量，能夠按照機(jī)體需求分泌胰島素，從而達(dá)到降解血糖的目的，使體內(nèi)的血糖達(dá)到平衡．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

13．艾滋病是傳播很廣和危：著極大，且迄今還沒有被完全攻克的疾病．目前艾滋病病毒的抗體都是從動(dòng)物細(xì)胞中提取，這不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且價(jià)格昂貴，許多艾滋病患者都承受不起．德國研究人員最近開發(fā)出一種新的生產(chǎn)工藝，利用轉(zhuǎn)基因煙草生產(chǎn)抗艾滋病病毒藥物．植物型抗艾滋病藥物的成功開發(fā)，可以大大降低生產(chǎn)抗艾滋病病毒藥物的成本，對治療艾滋病藥物的普及具有重要意義．如圖為制備轉(zhuǎn)基因煙草流程示意圖．
 （1）除圖中目的基因?qū)藷煵菁?xì)胞的方法外，導(dǎo)人植復(fù)制物受體細(xì)胞的方法還有基因槍法和花粉管通道法．
（2）檢測目的基因是否發(fā)揮功能作用的第一步是檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出mRNA，其方法是分子雜交技術(shù)．
（3）將含有目的基因的煙草細(xì)胞培養(yǎng)成煙草植株的技術(shù)叫做植物組織培養(yǎng)，其理論基礎(chǔ)是植物細(xì)胞具有全能性．若要通過直接培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因煙草細(xì)胞獲取藥物，則只需將導(dǎo)人目的基因的煙草細(xì)胞培養(yǎng)至愈傷組織，然后大量工廠化生產(chǎn)即可．
（4）在培養(yǎng)過程中，除添加必要的營養(yǎng)物質(zhì)和植物激素，同時(shí)提供適宜的溫度、光照和氧氣等環(huán)境條件外，成功的另一關(guān)鍵是無菌操作．
（5）與該培養(yǎng)過程所用培養(yǎng)基相比，用于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的培養(yǎng)液除含有水分、無機(jī)鹽、糖類、維生素以及氨基酸等之外，還需要添加動(dòng)物血清．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：多選題

3．下列有關(guān)群落和生態(tài)系統(tǒng)的說法，合理的是（　�。�
A．調(diào)查群落豐富度可用到樣方法
B．棄耕農(nóng)田上發(fā)生的群落演替是初生演替
C．植物開花和孔雀開屏都屬于行為信息
D．人工高產(chǎn)魚塘中生產(chǎn)者所固定的能量不足以滿足消費(fèi)者的需要

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．“超級(jí)病菌”是一種耐藥性細(xì)菌，抗生素藥物對它不起作用．科學(xué)家研究發(fā)展，“超級(jí)細(xì)菌”的產(chǎn)生是人類濫用抗生素的結(jié)果．如圖表示抗生素的使用與細(xì)菌數(shù)量的關(guān)系，有關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（　�。�
A．細(xì)菌與抗生素發(fā)生了共同進(jìn)化
B．C點(diǎn)時(shí)細(xì)菌的種群抗性基因頻率增加，則一定發(fā)生了進(jìn)化
C．細(xì)菌抗藥性的產(chǎn)生是人們使用抗生素的結(jié)果
D．抗生素的使用導(dǎo)致B點(diǎn)細(xì)菌數(shù)量較少

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．以下是對生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中常觀察到的一些顏色變化的敘述，正確的是（　　）
A．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可以產(chǎn)生磚紅色反應(yīng)
B．葉綠體中的色素經(jīng)紙層析法分離，位于最上面的色素帶為黃色
C．在酸性條件下，酒精可與重鉻酸鉀溶液反應(yīng)變成藍(lán)色
D．顯微鏡下觀察正在發(fā)生質(zhì)壁分離的紫色洋蔥表皮細(xì)胞，可見其液泡的顏色逐漸加深

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料．在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用．據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義．隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長．請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌．要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為選擇培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入青霉素（抗生素）可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌．
（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外線消毒、④化學(xué)藥劑消毒．滅菌指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子
（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到果膠酶．
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)．酵母細(xì)胞的固定多采用包埋法．
請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，
②配制（物質(zhì)的量濃度為0、05mol/L的）CaCl2溶液，③配制海藻酸鈉溶液，④海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合，⑤固定化酵母細(xì)胞．

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案