Question

3．化合物中具有不同的化學基團，它們對水的親和力不同．易與水結(jié)合的基團稱為親水基（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量親水基團的一些蛋白質(zhì)、淀粉等分子易溶于水；難與水結(jié)合的基團稱為疏水基團，如脂質(zhì)分子中的碳氫鏈．脂質(zhì)分子往往有很長的碳氫鏈，難溶于水而聚集在一起．請回答下列問題：
（1）等量親水性不同的兩種物質(zhì)分散在甲、乙兩個含有等量水的容器中，如圖所示容器中的自由水量甲比乙少．
（2）相同質(zhì)量的花生種子（含油脂多）和大豆種了（含蛋白質(zhì)多），當它們含水量相同時，自由水含量較多的是花生種子．
（3）以占種子干重的百分比計算，種子萌發(fā)時干燥大豆種子的吸水量比干燥花生種子吸水量多．

Answer 1

分析 分析題干的信息可知，“易與水結(jié)合的基團稱為親水基團（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量親水基團的一些蛋白質(zhì)、淀粉等分子易溶于水；難與水結(jié)合的基團稱為疏水基團，如脂質(zhì)分子中的碳氫鏈”，再結(jié)合圖形，圖甲中“Y”結(jié)合水要要多于圖乙中的結(jié)合水，所以圖甲中的自由水少．

解答 解：（1）本題要推斷自由水的含量，應該先根據(jù)結(jié)合水的多少，通過分析可知，圖甲中的結(jié)合水多，題干的另一個信息“等量親水性不同的兩種物質(zhì)分散在甲、乙兩個含有等量水的容器”，可知，圖甲中的自由水少．
（2）由題意知，蛋白質(zhì)的親水性大于脂肪的親水性，由于大豆種子含有較多的蛋白質(zhì)，花生種子含有較多的脂肪，因此相同質(zhì)量的花生種子（含油脂多）和大豆種了（含蛋白質(zhì)多），當它們含水量相同時，自由水含量較多的是花生種子．
（3）種子萌發(fā)時，需要吸收足夠的水分，自由水含量越大，細胞代謝越旺盛，因此干燥大豆種子的吸水量比干燥花生種子吸水量多．
故答案為：
（1）少          
（2）花生           
（3）多

點評 本題的知識點是水的存在形式和作用，細胞內(nèi)自由水含量與新陳代謝之間的關系，該題是一個典型的信息給予題，這類題的解題思路就是到題干中去找有效信息，并結(jié)合相關知識進行解答．