Question

回答生物技術(shù)在實踐應(yīng)用中的相關(guān)問題：
（1）某同學(xué)利用柑橘制作果酒，考慮到柑橘的糖含量不足，在制作過程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是

 

．為保證發(fā)酵過程的安全，發(fā)酵階段需要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開，其主要目的是

 

，實際操作中發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時間的推移擰松瓶蓋間隔時間延長，其原因是

 

．
（2）某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)用適宜濃度的海藻酸鈉溶液將活化的酵母細胞固定化后發(fā)酵無菌麥芽汁用來制酒，發(fā)酵條件符合操作要求．10天后檢查發(fā)酵液發(fā)現(xiàn)麥芽汁幾乎無酒味，發(fā)酵失敗最可能的原因是

 

．
（3）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，為節(jié)約成本可將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)，稱為固定化酶或固定化細胞．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），該種固定法為

 

，而細胞多采用

 

法進行固定．
（4）在血紅蛋白的提取和分離實驗中，從紅細胞中釋放出血紅蛋白常用的方法是

 

，純化蛋白質(zhì)常用的方法是

 

．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制備和應(yīng)用固相化酶,脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果,蛋白質(zhì)的提取和分離

專題：

分析：果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型，屬于真核細胞中的真菌，適宜生存的溫度條件是18～25℃，前期需氧、后期不需氧，其相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)式為：C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）．由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法；酶小容易從包埋的材料漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法．

解答： 解：（1）糖是主要的能源物質(zhì)，加糖的主要目的是為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質(zhì)．果酒發(fā)酵要不斷排出二氧化碳，為防止空氣中雜菌進入發(fā)酵瓶，造成污染，影響發(fā)酵，同時為保證發(fā)酵過程的安全，要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開．隨著發(fā)酵時間的推移，由于發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)減少、pH下降等原因，導(dǎo)致酵母菌呼吸作用減弱，產(chǎn)生的CO₂減少，因此，擰松瓶蓋間隔時間延長．
（2）固定化細胞時，包埋細胞所用的海藻酸鈉溶液需冷卻至室溫，再與活化的酵母細胞混合，以免高溫殺死活細胞．
（3）固定化酶和固定化細胞技術(shù)采用的方法有物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法和包埋法，用戊二醛作交聯(lián)劑固定酶屬于化學(xué)吸附法，細胞體積較大，不易吸附，常用包埋法固定化．
（4）血紅蛋白的提取可利用吸脹作用使紅細胞破裂，純化蛋白質(zhì)常用的方法是凝膠色譜法（或電泳法、透析法、離心沉降法）．
故答案為：
（1）為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質(zhì)　防止空氣中雜菌進入發(fā)酵瓶，造成污染，影響發(fā)酵　隨著時間的推移，由于發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)減少、pH下降等原因，酵母菌呼吸作用減弱，產(chǎn)生的CO₂減少
（2）將海藻酸鈉溶化后未冷卻就將活化的酵母菌液加入，酵母菌死亡
（3）化學(xué)結(jié)合法　包埋
（4）將紅細胞放在蒸餾水和甲苯混合溶液中使其吸水漲破  凝膠色譜法（或電泳法、透析法、離心沉降法）

點評：本題考查了果酒的制備、酵母細胞的固定化以及蛋白質(zhì)的提取和分離的相關(guān)實驗的知識，考生要能夠識記果酒發(fā)酵階段需要定期擰松瓶蓋，明確其目的和注意點；理解酵母菌后期數(shù)量減少的原因；識記固定化酶和固定化細胞技術(shù)采用的方法；識記血紅蛋白的提取和分離實驗中的相關(guān)步驟和方法．