腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。請回答有關(guān)問題：

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是___________，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）有腐乳制作中，加鹽的目的是（寫三個）：______________、______________、______________。

（3）鹵湯中酒的含量為何要控制在12％左右？_______________________________。

（4）豆腐乳的品種很多，說明紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別： _________________。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．請結(jié)合所學(xué)知識及圖中有關(guān)信息，回答動物神經(jīng)調(diào)節(jié)相關(guān)的問題：

（1）當(dāng)坐骨神經(jīng)a點受到適宜刺激時，細(xì)胞膜內(nèi)的電位變化是由負(fù)變正．
（2）神經(jīng)沖動在離體神經(jīng)纖維上以局部電流的方式雙向傳導(dǎo)，但在動物體內(nèi)，神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)方向是單向的，總是由神經(jīng)元的胞體傳向軸突（軸突末梢）；在反射弧中決定神經(jīng)沖動只能單向傳遞的結(jié)構(gòu)是突觸．
（3）用蛙的坐骨神經(jīng)-排腸肌標(biāo)本做了一個實驗（如圖甲），探究刺激強度與興奮強度是何關(guān)系，現(xiàn)有兩種預(yù)測結(jié)果，如圖乙、丙，據(jù)圖乙得出的結(jié)論是刺激與興奮是同時效應(yīng)，在一定范圍內(nèi)隨刺激強度的增強興奮也隨之增強，超出該范圍，興奮強度不再隨刺激強度的增強而增強，據(jù)圖丙得出的結(jié)論是只有當(dāng)刺激強度達(dá)到一定值時，神經(jīng)元才開始興奮，并且興奮強度不隨刺激強度的增強而變化．
（4）科學(xué)家進(jìn)行了實驗：將刺激強度逐漸增加，測得了一個神經(jīng)細(xì)胞膜電位的變化規(guī)律（如圖丁），實驗結(jié)果符合預(yù)測丙（乙、丙）．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．分析以下生態(tài)系統(tǒng)的能量流動和物質(zhì)循環(huán)的關(guān)系簡圖，不能得到的結(jié)論是（　　）
A．物質(zhì)作為能量的載體，使能量沿著食物鏈（網(wǎng)）流動
B．能量①②③④的總和便是生產(chǎn)者所固定的太陽能總量
C．能量作為動力，使物質(zhì)能夠不斷地在生物群落和無機(jī)環(huán)境之間循環(huán)往返
D．碳在生物群落和無機(jī)環(huán)境之間循環(huán)主要是以CO2的形式進(jìn)行的

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科目：高中生物 來源：2015-2016江西吉安第一中學(xué)高一下第一次段考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖所示為甘蔗的葉肉細(xì)胞內(nèi)的系列反應(yīng)過程，下列有關(guān)說法正確的是

A．過程①消耗CO2釋放O2，過程③消耗O2釋放CO2

B．過程②只發(fā)生在葉綠體基質(zhì)，過程③只發(fā)生在線粒體基質(zhì)

C．過程①產(chǎn)生[H]，過程②消耗[H]，過程③產(chǎn)生[H]也消耗[H]

D．若過程②的速率大于過程③的速率，則甘蔗的干重必然增加

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科目：高中生物 來源：2015-2016江西吉安第一中學(xué)高一下第一次段考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用如圖所示裝置探究H2O2酶的催化作用，下列有關(guān)說法錯誤的是

A．氣泡中氣體為氧氣，產(chǎn)生速率可表示該實驗因變量

B．為保證實驗的嚴(yán)謹(jǐn)性，溫度等變量控制應(yīng)為相同且適宜

C．可將裝置中新鮮土豆換成煮熟冷卻的土豆片作為對照組

D．一段時間后，氣體量不再增加是因為H2O2酶已消耗完

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科目：高中生物 來源：2015-2016貴州遵義航天高級中學(xué)高二月考理科綜合生物卷（解析版） 題型：選擇題

研究人員想將生長激素基因通過質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)，以表達(dá)產(chǎn)生生長激素。已知質(zhì)粒中存在兩個抗性基因；A是抗鏈霉素基因，B是抗氨芐青霉素基因，且目的基因插入到基因A中。大腸桿菌不帶有任何抗性基因，則篩選獲得“工程菌”的培養(yǎng)基的抗生素首先應(yīng)該（ ）

A．僅有鏈霉素

B．僅有氨芐青霉素

C．同時含鏈霉素和氨芐青霉素

D．無鏈霉素和氨芐青霉素

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科目：高中生物 來源：2015-2016貴州遵義航天高級中學(xué)高二月考理科綜合生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于醋酸菌的敘述，正確的是（ ）

A．醋酸菌為嚴(yán)格有氧呼吸 B．醋酸菌有氧無氧都能生存

C．醋酸菌能形成芽孢 D．醋酸菌能將淀粉分解成醋酸

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年河北石家莊第二中學(xué)高二3月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)細(xì)胞工程的敘述正確的是

A．動物細(xì)胞培養(yǎng)時,傳代的細(xì)胞即可獲得不死性

B．由于植物細(xì)胞具有全能性, 所以分化程度不同的細(xì)胞全能性相同

C．動物細(xì)胞培養(yǎng)前需要將組織、器宮分散成單個細(xì)胞

D．對原生質(zhì)體的活力進(jìn)行檢測,可以采用質(zhì)壁分萬的方法

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科目：高中生物 來源：2016屆江西省盟校高三聯(lián)合模擬考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某大學(xué)蔬菜研究機(jī)構(gòu)對品種名為雪里紅的哈密瓜采用爬地栽培和立架栽培兩種方式進(jìn)行種植，分別測定不同栽培方式下不同節(jié)位葉片的凈光合速率和不同生育期葉片的凈光合速率，結(jié)果如下圖所示，請回答下列問題。（注：節(jié)位越低的葉離根越近，節(jié)位越高的葉離植物尖端越近。）

（1）探究雪里紅新鮮葉片中色素的種類及相對含量，可依據(jù)色素可溶于無水乙醇中的原理提取色素，并采用_________法進(jìn)行分離，其中溶解度最大的色素主要吸收__________光。

（2）圖甲中，在爬地栽培方式下，同一植株不同節(jié)位葉片的凈光合速率不同，高節(jié)位的新生幼葉的凈光合速率往往較低，從相關(guān)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)及代謝特點分析，原因主要有兩個:一方面，高節(jié)位幼葉 ，所以其總光合速率較�。涣硪环矫�， 高節(jié)位幼葉 ，其呼吸作用更強。而立架栽培時高節(jié)位葉片的凈光合速率反而比低節(jié)位葉片更大，主要原因是低節(jié)位葉片 影響了其總光合速率。

（3）兩種栽培方式中， 栽培可以適當(dāng)密植以增加產(chǎn)量。

（4）經(jīng)檢測，立架栽培方式下果實重量以及果實中可溶性固形物（主要是糖類）的含量均高于傳統(tǒng)爬地栽培，由圖乙可知 （時期）葉片的凈光合速率的高低對果實品質(zhì)影響更大。

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