Question

【題目】甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，測定其還原糖的含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯含有還原糖。有觀點(diǎn)認(rèn)為：馬鈴薯不含還原糖是因?yàn)槠洳缓�淀粉酶，而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖。為驗(yàn)證該觀點(diǎn)是否正確，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)，請?zhí)羁眨?/span>

(1)實(shí)驗(yàn)原理：________(請從以下選項(xiàng)中選擇)。

①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖�、诘矸勖傅幕瘜W(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)�、圻�原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

備選材料與用具：甘薯提取液(已去淀粉和還原糖)，馬鈴薯提取液(已去淀粉)，斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液等。

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入甘薯提取液，B試管中加入等量的馬鈴薯提取液。

第二步：A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液。

第三步：A、B兩支試管中再各加入_____________。

第四步：A、B兩支試管放入盛有___________的大燒杯中加熱約2分鐘，觀察顏色變化。

(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：若觀察到A試管出現(xiàn)__________，B試管_______。則結(jié)果表明該觀點(diǎn)正確。

Answer 1

【答案】B 等量斐林試劑 50℃～60℃溫水 磚紅色 藍(lán)色

【解析】

根據(jù)題意可知，本試驗(yàn)的目的是確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，馬鈴薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含還原糖而馬鈴薯不含有，說明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而馬鈴薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依據(jù)還原糖與本尼迪特試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀來驗(yàn)證最終結(jié)果，根據(jù)這一原理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究完成本實(shí)驗(yàn)即可。

（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖。因此，實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀。

故選B。

（2）實(shí)驗(yàn)步驟：

第三步：為了檢測淀粉是否被水解產(chǎn)生還原糖，應(yīng)該在A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑。

第四步：用斐林試劑檢測還原糖時(shí)需要水浴加熱，應(yīng)使用50℃～60℃溫水。

（3）若馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，則A管磚紅色，B管藍(lán)色。