Question

用酵母菌釀酒的主要階段為：加料、接種、通氣培養(yǎng)、密封發(fā)酵．從接種后到密封前這一階段，酵母菌種群數(shù)量變化的曲線為（　�。�

• A、
• B、
• C、
• D、

Answer 1

考點(diǎn)：種群數(shù)量的變化曲線

專題：

分析：酵母菌屬于單細(xì)胞生物，單細(xì)胞微生物典型生長曲線分為調(diào)整期（適應(yīng)期）、指數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期4個(gè)時(shí)期．
調(diào)整期：微生物代謝活躍，大量合成細(xì)胞分裂所需的酶類、ATP及其他細(xì)胞成分；
對(duì)數(shù)期：細(xì)菌代謝旺盛，個(gè)體的形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定（調(diào)整期和對(duì)數(shù)期的微生物幾乎不存在種內(nèi)斗爭）；
穩(wěn)定期：有害代謝產(chǎn)物積累，新增細(xì)胞數(shù)目與死亡細(xì)胞數(shù)目達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，次級(jí)代謝產(chǎn)物大量積累，（穩(wěn)定期的微生物種內(nèi)斗爭最激烈）；
衰亡期：微生物數(shù)目急劇下降，出現(xiàn)畸形微生物菌（衰亡期的微生物和無機(jī)環(huán)境的斗爭最激烈）．

解答： 解：“J”型曲線：指數(shù)增長函數(shù)，描述在食物充足，無限空間，無天敵的理想條件下生物無限增長的情況．
“S”型曲線：是受限制的指數(shù)增長函數(shù)，描述食物、空間都有限，有天敵捕食的真實(shí)生物數(shù)量增長情況，存在環(huán)境容納的最大值K，種群增長率先增加后減少，在

K

2

處種群增長率最大．
由于酵母菌釀酒的主要階段為：加料、接種、通氣培養(yǎng)、密封發(fā)酵．說明營養(yǎng)物質(zhì)、空間都有限，所以從接種后到密封前這一階段，酵母菌種群數(shù)量變化的曲線為“S”型曲線．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查酵母菌種群數(shù)量變化曲線的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力．