Question

18．（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥，胡蘿卜素是非揮發(fā)性（填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)．
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，需要（填“需要”或“不需要”）將新鮮的巖藻干燥．
（3）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡羅卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑．
（4）為了獲得胡蘿卜素產(chǎn)品，某小組開(kāi)展了產(chǎn)胡蘿卜素酵母菌的篩選與色素提取實(shí)驗(yàn)． 請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
①實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌（濕熱滅菌）；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該用牛皮紙（報(bào)紙）包緊器皿．
②為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是抑制細(xì)菌（放線菌）生長(zhǎng)．
③為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在 3 塊相同平板上劃線，結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見(jiàn)菌生長(zhǎng)，最可能的原因是接種環(huán)溫度過(guò)高，菌被殺死．
④為增加胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細(xì)胞時(shí)，添加石英砂的目的是有助于研磨充分；研磨時(shí)不需要 （填“需要”或“不需要”）添加 CaCO₃．
（5）如果以胡蘿卜為原料提取胡蘿卜素，其實(shí)驗(yàn)流程則是：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過(guò)濾→B→胡蘿卜素．那么A過(guò)程叫萃取，B過(guò)程叫濃縮．其中在B過(guò)程需安裝回流冷凝裝置的目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法，

解答 解：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡羅卜素，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素A；人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥；胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)．
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，需要將新鮮的巖藻干燥．
（3）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑，因此在乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑中，應(yīng)選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑．
（4）①培養(yǎng)皿常用干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌（濕熱滅菌）；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該用牛皮紙（報(bào)紙）包緊器皿．
②為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是抑制細(xì)菌（放線菌）生長(zhǎng)．
③為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在3塊相同平板上劃線，結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見(jiàn)菌生長(zhǎng)，最可能的原因是接種環(huán)溫度過(guò)高，菌被殺死．
④研磨時(shí)添加石英砂的目的是有助于研磨充分；CaCO₃的作用是防止葉綠素被破壞，而此處是胡蘿卜素，因此研磨時(shí)不需添加CaCO₃．
（5）如果以胡蘿卜為原料提取胡蘿卜素，其實(shí)驗(yàn)流程則是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素，其中在濃縮過(guò)程需安裝回流冷凝裝置，目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)（或冷凝收集有機(jī)溶劑）．
故答案為：
（1）β-胡蘿卜素     維生素A     夜盲癥    非揮發(fā)性
（2）需要
（3）乙酸乙酯           萃取胡羅卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑
（4）①干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌（濕熱滅菌）       牛皮紙（報(bào)紙）
 ②抑制細(xì)菌（放線菌）生長(zhǎng)
③接種環(huán)溫度過(guò)高，菌被殺死
 ④有助于研磨充分      不需要 
（5）萃取     　濃縮        防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)

點(diǎn)評(píng) 本題考查從生物材料中提取某些特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．