Question

10．某生物實(shí)驗(yàn)小組探究了PH對(duì)淀粉酶活性的影響．請(qǐng)分析回答：
（1）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成葡萄糖等還原性糖，還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．
（2）方法步驟及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

試管	試管中的內(nèi)容物	滴加物質(zhì)及處理	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
A	1mL淀粉酶溶液+1mL蒸餾水	三只試管都加入2mL可溶性淀粉溶液，60℃水浴保溫5分鐘．然后各加入2mL斐林試劑，水浴加熱．	②磚紅色
B	1mL淀粉酶溶液+1mLNaOH溶液		藍(lán)色
C	1mL淀粉酶溶液+①mLHCl溶液		③藍(lán)色

請(qǐng)你分析后，完善上述表格：
①1②磚紅色③藍(lán)色
（3）通過上述演示，得出的結(jié)論是：淀粉酶的活性需要適宜的PH
（4）若試管中酸或堿過程，酶的催化能力將不能恢復(fù)，這是因?yàn)槊傅慕Y(jié)構(gòu)遭到破壞，活性喪失
（5）如果將實(shí)驗(yàn)中的淀粉液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀，原因是淀粉酶不能（能、不能）催化蔗糖的水解反應(yīng)說明酶具有專一性．

Answer 1

分析 淀粉酶的活性在一定的溫PH值范圍內(nèi)，隨溫度升高，酶的活性不斷升高；超過最適PH值，隨PH值升高，酶活性逐漸降低；A、B、C號(hào)試管的變量所加物質(zhì)分別為蒸餾水、NaOH溶液、HCl溶液，對(duì)照可以說明PH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響；ABC試管的變量是PH值，故探究的是PH值對(duì)酶活性的影響．

解答 解：（1）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖等還原性糖，還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（2）過酸或過堿都會(huì)影響淀粉酶的活性，從而影響淀粉的分解，該實(shí)驗(yàn)的自變量是PH值，所加試劑的量是相等的，故C試管中加入1mLHCl溶液，過酸環(huán)境酶失活，淀粉沒有被分解，滴加斐林試劑，不會(huì)呈現(xiàn)磚紅色沉淀，而是和B試管一樣呈現(xiàn)藍(lán)色，試管A中PH值適合，其中淀粉被淀粉酶分解，加入2mL可溶性淀粉溶液，60℃水浴保溫5分鐘，然后各加入2mL斐林試劑，水浴加熱呈現(xiàn)磚紅色沉淀．
（3）通過上述實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是：淀粉酶的活性的發(fā)揮需要適宜的PH值．
（4）若試管中酸或堿過程，酶的催化能力將不能恢復(fù)，這是因?yàn)檫^酸或過堿酶的結(jié)構(gòu)遭到破壞，活性喪失．
（5）酶具有專一性，如果將實(shí)驗(yàn)中的淀粉液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀，原因是淀粉酶不能催化蔗糖的水解反應(yīng)．
故答案為：
（1）斐林
（2）1    磚紅色  藍(lán)色
（3）適宜的PH
（4）酶的結(jié)構(gòu)遭到破壞，活性喪失
（5）不能  專一性

點(diǎn)評(píng) 本題考查探究影響酶活性的因素等相關(guān)知識(shí)，意在考察考生的理解能力和對(duì)生物實(shí)驗(yàn)的綜合分析能力．