Question

10．某生物實驗小組探究了PH對淀粉酶活性的影響．請分析回答：
（1）實驗原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成葡萄糖等還原性糖，還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀．
（2）方法步驟及實驗現(xiàn)象

試管	試管中的內(nèi)容物	滴加物質及處理	實驗現(xiàn)象
A	1mL淀粉酶溶液+1mL蒸餾水	三只試管都加入2mL可溶性淀粉溶液，60℃水浴保溫5分鐘．然后各加入2mL斐林試劑，水浴加熱．	②磚紅色
B	1mL淀粉酶溶液+1mLNaOH溶液		藍色
C	1mL淀粉酶溶液+①mLHCl溶液		③藍色

請你分析后，完善上述表格：
①1②磚紅色③藍色
（3）通過上述演示，得出的結論是：淀粉酶的活性需要適宜的PH
（4）若試管中酸或堿過程，酶的催化能力將不能恢復，這是因為酶的結構遭到破壞，活性喪失
（5）如果將實驗中的淀粉液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀，原因是淀粉酶不能（能、不能）催化蔗糖的水解反應說明酶具有專一性．

Answer 1

分析 淀粉酶的活性在一定的溫PH值范圍內(nèi)，隨溫度升高，酶的活性不斷升高；超過最適PH值，隨PH值升高，酶活性逐漸降低；A、B、C號試管的變量所加物質分別為蒸餾水、NaOH溶液、HCl溶液，對照可以說明PH值對唾液淀粉酶活性的影響；ABC試管的變量是PH值，故探究的是PH值對酶活性的影響．

解答 解：（1）實驗原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖等還原性糖，還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，會產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（2）過酸或過堿都會影響淀粉酶的活性，從而影響淀粉的分解，該實驗的自變量是PH值，所加試劑的量是相等的，故C試管中加入1mLHCl溶液，過酸環(huán)境酶失活，淀粉沒有被分解，滴加斐林試劑，不會呈現(xiàn)磚紅色沉淀，而是和B試管一樣呈現(xiàn)藍色，試管A中PH值適合，其中淀粉被淀粉酶分解，加入2mL可溶性淀粉溶液，60℃水浴保溫5分鐘，然后各加入2mL斐林試劑，水浴加熱呈現(xiàn)磚紅色沉淀．
（3）通過上述實驗，得出的結論是：淀粉酶的活性的發(fā)揮需要適宜的PH值．
（4）若試管中酸或堿過程，酶的催化能力將不能恢復，這是因為過酸或過堿酶的結構遭到破壞，活性喪失．
（5）酶具有專一性，如果將實驗中的淀粉液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀，原因是淀粉酶不能催化蔗糖的水解反應．
故答案為：
（1）斐林
（2）1    磚紅色  藍色
（3）適宜的PH
（4）酶的結構遭到破壞，活性喪失
（5）不能  專一性

點評 本題考查探究影響酶活性的因素等相關知識，意在考察考生的理解能力和對生物實驗的綜合分析能力．